Chắc hẳn mọi người ko còn xa lạ gì với cụm từ bếp công nghiệp hay còn gọi là bếp ăn công nghiệp. Nhưng thực sự mọi người hiểu rõ đc bao nhiêu về 1 vài bếp công nghiệp nhà hàng? Sau đây chúng tôi sẽ giúp mọi người hiểu rõ hơn về bếp công nghiệp, hoạt động áp dụng loại bếp này thế nào và quy trình hoạt động của một bếp công nghiệp. 1. Bếp công nghiệp Là gian bếp tập thể, nơi nấu nướng và chế biến món ăn cho hàng trăm nghìn người sử dụng mỗi ngày được gọi là bếp công nghiệp. Các địa chỉ này phải có các phương tiện nhà bếp đầy đủ và cam kết vệ sinh từ khâu nguyên liệu, chế biến, tới lúc thức ăn đc đem lại cho người tiêu sử dụng sử dụng. Để quản lý nghiêm ngặt độ an toàn của các bếp ăn công nghiệp này, Bộ Y tế đã ban hành quy định cụ thể, buộc 1 vài cơ sở đăng ký nghiêm túc chấp hành. 2. Bếp ăn công nghiệp áp dụng ở vị trí nào Bếp ăn công nghiệp xuất hiện ở không ít nơi. Đơn giản nhất là một số nhà hàng, căng tin, khách sạn, hay khu công nghiệp, trường học, và cả căng tin bệnh viện. Có thể nói là bếp ăn công nghiệp xuất hiện nhiều ở các địa điểm tập trung dân cư, ở những cơ sở cộng đồng nhằm chủ đích phục vụ người dân về ẩm thực, giúp họ tiết kiệm thời gian tự chế biến món ăn thức uống ở nhà. Với 1 số học sinh, công hệ thống nhân viên chức và người lao động sẽ tăng năng suất cho công việc cũng như tiết giảm được khá nhiều thời gian để làm giàu cho đất nước. Các mô hình bếp công nghiệp chia làm thực phẩm theo một số cách sau: – Suất ăn được cung ứng từ nhà bếp, chúng được tính toán dựa theo mức dinh dưỡng và ý muốn năng lượng. – Người tiêu sử dụng tự chọn lựa món ăn cho suất của mình. 3. Quy trình bếp ăn công nghiệp Muốn có sự chuyên nghiệp trong một số bếp ăn lớn, người ta đã xây dựng sơ đồ nguyên lý bếp một chiều, với bố cục không gian 5 phần liên hoàn. Khu sơ chế và giao nhận: ở bước này, vật liệu thực phẩm được duyệt qua, người chịu trách nhiệm cần lựa chọn và sơ chế qua để dùng cho công đoạn sau. Khu vực gia công: Sau khi trải qua công đoạn sơ chế, là đến công đoạn gia công, tẩm ướp. Đó là bước băm trộn, nhào lặn, phối trộn gia vị… Đây là bước hệ trọng nhất quyết định hình dạng và chất lượng món ăn. Khu vực chế biến: Đây là giai đoạn hệ trọng nhất trong cả chuỗi vận hành của bếp công nghiệp. Các chất liệu đã đc chuẩn bị trong giai đoạn trước đc đem ra chế biến với đủ các cách khác nhau như xào, nấu, chiên, nướng, kho… Tại đây cần quan tâm đặc biệt về an toàn cháy nổ cũng như khử mùi thức ăn. Khu bày và phân chia thực phẩm: Sau lúc chế biến, một số món ăn đã hoàn thành sẽ đc chứa trong 1 vài vật dụng lớn như khay, đĩa bản rộng…Với các suất ăn đã đc thông báo cũng như suất ăn theo dinh dưỡng, cán bộ nhà ăn sẽ tiến hành chia làm trước và gửi đến một vài cá nhân. Người tiêu sử dụng muốn suất ăn theo yêu cầu trực tiếp khác cần phải chỉ định từ trước. Khu rửa đồ và diệt khuẩn: Khay bát sau lúc ăn xong sẽ được tập trung ở đây để rửa sạch cũng như diệt khuẩn, phơi khô. Nhiều nơi nếu như có điều kiện có thể trang bị 1 vài máy rửa bát và sấy bát chuyên nghiệp. ++++++++++ Tư vấn: máy làm đá Để coa thể đạt 1 số tiêu chí về vệ sinh an toàn thức phẩm một vài bếp công nghiệp cần phải đạt được rất nhiều thứ. Chỉ qua 1 số thông tin ngắn gọn trên đây, hi vọng mọi người đã hiểu rõ hơn về bếp công nghiệp.
