Bánh bông lan cho bệnh nhân tiểu đường Dụng cụ làm bánh - Bánh ngọt thì không thể thiếu đường, vì chỉ cần nói tới từ “đường” là đủ để hình dung được vị ngọt trong miệng rồi. Lẽ ra để gọi cho đúng chuẩn mực thì phải nói là những chất tạo vị ngọt, nhưng để cho gọn & tiện thì mình gọi chung bằng từ “đường”. Người nước ta tôi cũng nhận ra một số ít loại đường khác nhau bằng những tên gọi khác nhau như đường cát, đường đỏ, đường phèn, đường phên, vv.. mặc dù thế, khi đi vào nghành nghề dịch vụ bánh “Tây” thì khái niệm “đường – sugar” không thể mang nghĩa chung chung là “đường” để chỉ 1 loại đường nữa. GRANULATED SUGAR LÀ GÌ? Đây là tên gọi chung cho các loại đường sử dụng phổ biến từng ngày. Very fine / ultrafine sugar: loại đường hạt rất nhỏ, mịn, được dùng để làm nhiều chủng loại bánh dạng bông xốp và cookies – những loại bánh cần hỗn hợp bột nhất quán và có chứa hàm lượng chất béo cao. Sanding sugar/ coarse sugar: loại đường hạt lớn hơn, dùng để làm rắc hoặc bao bên phía ngoài bánh, cookies, có chức năng trang trí. Đường Muscovado (đường nâu chưa qua tinh nhuệ, hạt nhỏ, mịn, gray clolor sẫm, có vị gần giống như mật mía – molasses). Đôi khi chúng ta còn bắt gặp các tên gọi như firmly packed brown sugar, vậy đó là loại đường nào? thực chất đó là để chỉ cách đong lượng đường. Do điều kiện môi trường tự nhiên mà đường rất có thể khô hay ẩm và cũng tùy loại đường có nhiệt độ bắt đầu cao hay thấp. tại chỗ này ý nói khi lấy đường này, bạn nên nén chặt đường rồi lấy đủ đường đến vạch yêu cầu trên cup là được. ROCK SUGAR – ĐƯỜNG PHÈN LÀ GÌ? Đường phèn được thiết kế từ đường mía, thường ở dạng những viên to hình thù không xác lập, thậm chí còn những khối rất to, thế cho nên có tên gọi tiếng Anh là Rock sugar. Đường phèn nhiều người biết đến ở tính mát, cho nên vì thế nó được sử dụng nhiều trong những mặt hàng uống giải nhiệt. Đường phèn cũng là một vị thuốc để chữa ho, viêm họng khi ngâm với chanh, quất.. Hiện nay đường phèn cũng rất được chế tạo ở dạng viên nhỏ và đều nhau hơn và có cả loại đường phèn bột. PALM SUGAR – ĐƯỜNG THỐT NỐT LÀ GÌ? Đường thốt nốt là loại đường được thiết kế từ cây thốt nốt, có gray clolor đặc thù và hay được đóng thành dạng bánh tròn. Đây là loại đường đặc sản của Campuchia & vùng đất An Giang VN. Đường có vị ngọt mát, mùi thơm thoải mái, giàu vitamins & khoáng chất, dùng để làm nấu ăn rất ngon, nhất là trong những món chè. Khi chế biến những đồ ăn có “xốt”, đặc biệt là xốt me, Linh thường hay dùng đường thốt nốt vừa tạo màu sắc, mùi thơm và vị ngọt của đường cũng thật thoải mái. chúng ta cũng có thể dễ dàng mua được đường thốt nốt ở bất cứ đâu. Có câu nói, dịch đại ý là, nếu như người Pháp nấu ăn với nước và rượu thì người Ý nấu pasta với nước & cheese. Từ 4000 thời gian trước con người đã ban đầu làm cheese từ sữa động vật hoang dã. có những loại cheese được sử dụng riêng trong nấu ăn, có những loại dùng riêng cho làm bánh & có các loại dùng được cho tất cả làm bánh & nấu ăn. Có loại cheese cứng và loại cheese mềm. Cheese được bán dưới dạng những khối cheese lớn, khối nhỏ đóng túi, đóng hộp, cắt lát, hoặc bào vụn. Trong nội dung bài viết này, mình sẽ điểm qua các loại cheese được sử dụng phổ cập nhất mà những người dân yêu thích ẩm thực nên biết. Coi thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Cheddar là một loại cheese cứng, màu vàng nhạt ngà trắng hoặc gold color suộm, có nguồn gốc xuất xứ từ làng Cheddar, Somerset, là dòng cheese phổ cập nhất ở Anh & cũng là dòng cheese được tiêu thụ với con số lớn số 1 quốc tế. Cheddar càng ủ lâu thì sẽ càng “sắc”, thời gian để cheddar đạt độ “chín” là từ 9 đến 24 tháng. Cheddar lát hay được sử dụng trong burger, nhiều chủng loại bánh mì sandwich, dùng trong các món nướng như pasta nướng hay pizza, hoặc casserole, rissotto.
