Nồi nấu phở là thiết bị nấu được sử dụng rộng rãi tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống bởi những lợi ích mà nó mang lại vô cùng to lớn, giúp người đầu bếp nấu nhanh, tiết kiệm được thời gian và tiền bạc mà chất lượng món ăn rất đậm đà không bị thay đổi hương vị. Trong bài viết kỳ này, bếp công nghiệp Hải Phòng sẽ giới thiệu cho các bạn về các loại nồi phở công nghiệp hiện được bán phổ biến hiện nay và những điều cần biết. Cấu tạo của nồi nấu phở chuyên dụng Mặc dù hiện nay trên thị trường Việt Nam nói chung có khá nhiều các hãng sản xuất các loại nồi nấu phở với nhiều chức năng và ưu điểm nổi bật riêng, nhưng hầu hết các loại nồi chuyên dụng dùng để nấu phở nói chung luôn có 3 phần chính không thể thay thế. Phần thứ nhất là phần thân nồi, phần này được thiết kế với 3 lớp chắc chắn sử dụng inox nguyên tấm, inox 304 chống bám bẩn, ăn mòn bên trong và inox 201 cứng cáp chịu lực bên ngoài kết hợp lớp bọt Poluythane cách nhiệt ở giữa (khả năng cách nhiệt cao hơn 3,89 lần sợi thủy tinh) để khi nấu đảm bảo cho người nấu không bị bỏng bởi nhiệt độ sôi của nồi là khá cao đồng thời 3 lớp cũng sẽ giúp chống thất thoát nhiệt hiệu quả, giúp tiết kiệm điện. Đây là loại nổi nấu phở duy nhất áp dụng công nghệ cách nhiệt này trên thị trường hiện nay, nó khác biệt hoàn toàn với các loại nồi nấu phở khác (sử dụng bông thủy tinh rất độc hại để cách nhiệt giữa hai lớp inox). Phần thứ 2 là phần công nghệ đun nóng, phần này được nhà sản xuất tính toán và thiết kế tối ưu nhất bằng giải pháp trang bị đĩa nhiệt lắp đặt riêng biệt tới cụm điều khiển nhiệt độ. Đây là loại đĩa chất lượng cao sử dụng công nghệ mới được nhập khẩu từ Nhật. An toàn – tiết kiệm điện – giảm thời gian đun sôi nước là những điểm có thể dễ nhận thấy từ loại đĩa nhiệt này. Phần thứ 3 là điều khiển nồi nấu, đây là phần được thêm vào với mục đích nhằm điều khiển chính xác nhất nhiệt độ dùng để nấu, vừa để tạo ra sản phẩm có hương vị thơm ngon vừa đảm bảo an toàn. Ngoài ra, nồi được trang bị hệ thống cảm biến nhiệt, chống rò điện. Hệ thống hoạt động trên nguyên tắc: ngắt dòng điện, thông báo trạng thái qua đèn báo trong các trường hợp sau: Rò điện, nước đạt nhiệt độ yêu cầu, nước trong nồi cạn dưới mức an toàn. Cách hoạt động của các loại nồi nấu phở chuyên dụng So với các loại nồi truyền thống dùng để nấu phở trước đây, các loại nồi bằng điện được đánh giá là giúp cho quá trình nấu nhanh hơn cũng như thuận tiện hơn cho người đầu bếp trong quá trình sử dụng. Tuy nhiên, khi sử dụng các loại nồi bằng điện này cần có những lưu ý và những hiểu biết nhất định về nguyên lý hoạt động của nồi để có thể sử dụng, điều chỉnh nồi một cách hiệu quả cũng như an toàn khi nấu. Đối với loại nồi này, quá trình nấu sẽ được diễn ra một cách tự động, tuy nhiên, người nấu vẫn phải để mắt đến nồi nấu để tránh tối đa các trường hợp có các tai nạn xảy ra hay cạn nước khi đun nấu. Khi cần nồi nấu phở nhanh đạt đến nhiệt độ sôi thì các bộ điều chỉnh của từng đĩa nhiệt đều được chỉnh về mức 100 độ C (Chấm tròn chỉ vào vị trí 100 độ C trên vành chia độ của núm xoay). Khi đó các đĩa nhiệt đều làm việc với công suất lớn nhất để đun nóng nước trong nồi. Khi nhiệt độ nước trong nồi đã đạt đến mức cần thiết, để tiết kiệm điện người sử dụng có thể tắt bớt 1 hoặc 2 đĩa nhiệt bằng cách xoay núm vặn của từng thanh nhiệt về vị trí 0 độ C. Có thể bạn quan tâm sản phẩm tủ nấu cơm công nghiệp bằng điện chất lượng và uy tín tại Bếp Hà Đông. Để giữ nước phở trong nồi ở một nhiệt độ nhất định theo yêu cầu của người sử dụng, có thể đặt nhiệt độ theo các vạch chia trên núm điều chỉnh. Ví dụ nếu muốn nước trong nồi nấu phở giữ ở mức 90 độ C thì xoay núm đến vị trí 90 độ C, khi đó đĩa nhiệt sẽ đun nóng nước trong nồi đến nhiệt độ 90 độ C. Khi nhiệt độ đạt 90 độ C thì cảm biến nhiệt sẽ ngắt nguồn điện của đĩa nhiệt và khi đó đĩa nhiệt sẽ không làm việc. Khi nhiệt độ nước trong nồi giảm đi còn khoảng 85 độ C thì cảm biến nhiệt độ sẽ tự động cấp nguồn điện cho đĩa nhiệt để đun nóng nước trong nồi đến nhiệt độ 90 độ C. Khi đạt đến nhiệt độ 90 độ C thì cảm biến nhiệt độ lại ngắt nguồn điện cung cấp cho đĩa nhiệt, quá trình giữ nhiệt được thực hiện lặp đi lặp lại như vậy.
