Phân biệt 1 vài loại phô mai hay gặp khi làm bánh Dụng cụ làm bánh - Edam là tên gọi một loại cheese của Hà Lan khởi nguồn từ vùng Edam. Loại cheese này còn có hình dạng đặc thù là hình dạng quả cầu hoặc hình tròn trụ tròn, gold color nhạt và được bọc vỏ màu đỏ. Edam là dòng cheese rất dễ dàng dữ gìn và bảo vệ, khó hỏng, càng để lâu thì nó có thể trở nên cứng hơn, vì thế nó thuận tiện được đem qua mang về phỏng vấn trao đổi buôn bán giữa các nơi vì vậy trở thành loại cheese nhiều người biết đến & phổ biến nhất trong khoảng thế kỉ 14 – 18. Mascarpone là 1 loại phô mai tươi mượt mà mà bản thân nó chưa phải là cheese, nó chỉ là loại sản phẩm được tạo nên khi thêm một phần tử phụ gia vào tiến độ tách kem khỏi sữa. Mascarpone mềm, white color, tươi. để làm tiramisu thì không thể không có mascarpone để khiến cho phần kem rất chi là thướt tha & thơm. Mascarpone có thể được ăn ngay kèm với các món tráng miệng, với hoa quả, làm cheesecake không cần nướng, hoặc thêm vào súp khi làm những món súp kem để tăng cường mức độ ngậy béo và thơm cho súp. Các loại bánh ngọt ngày nay có nguồn gốc xuất xứ từ phương Tây, chi tiết cụ thể là cả vùng châu âu kế tiếp sang Mỹ, chứ ko phải như không ít người dân lầm tưởng Pháp là cái nôi bắt nguồn các loại sản phẩm bánh mì bánh ngọt. Nếu “truy tìm” xuất xứ một cách chi li thì phải kể đến công lao của những người Ai Cập & Hy Lạp cổ đã sáng tạo ra lò nướng, & hàng thế kỉ sau, đây là công lao của ông bà tổ tiên người Rome. QUICK BREAD – BÁNH MÌ NHANH. Đây là tên gọi chung cho nhiều chủng loại bánh-dạng-bánh-mì nhưng không qua quy trình ủ và lên men bỗng nhiên (khoảng vài tiếng) mà dùng những chất hóa học gây tính năng nở nhanh, do đó làm rất nhanh. Quick bread cũng thường có cấu trúc mềm hơn và “rich” hơn, không còn được độ dai như với bánh mì nở bằng men bỗng nhiên. Quick breads gồm có các loại bánh với cái tên như: muffins, scones, loaf bread, coffee cakes. Donut. Pancake: bánh rán chảo làm chín bằng cách quét lớp dầu/bơ mỏng tanh lên mặt chảo, bánh dẹt, mỏng mảnh. có tương đối nhiều loại pancake với các vị khác nhau. Pancake được ăn kèm với bơ và maple syrup (siro của cây xanh phong), hoa quả tươi & kem tươi. Bánh Pancake Trà Xanh. Crepe: gần giống như pancake nhưng được tráng mỏng manh hơn rất đông. Crepe thường được ăn cùng các loại mứt quả, hoa quả tươi, kem tươi, siro. Waffles: bánh có dạng mỏng mảnh, dẹt & thường làm vào khuôn riêng. Waffles cũng rất được ăn kèm với hoa quả tươi, kem tươi, mứt quả. Fritters: bánh có vị ngọt và mặn tùy nguyên liệu sử dụng, không có hình dạng cố định và thắt chặt, làm chín bằng rán ngập dầu. Bánh Fritter táo. BÁNH PIE & TART LÀ GÌ? Hai loại bánh này dễ bị nhầm lẫn với nhau. Pie: bánh vỏ kín có chứa nhân bên phía trong, tất cả gọi chung là vỏ pie. Bột cho vỏ pie được chia làm 2 phần, một trong những phần cán mỏng làm đế, xếp nhân phía bên trong, rồi phần còn sót lại cán mỏng mảnh phủ lên trên, gắn kín những mép và xiên thủng vài chỗ trên vỏ mặt phẳng để hơi thoát ra trong tiến trình nướng. Bánh Pie Rhubarb. Quan tâm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Bánh quy chanh hạnh nhân. Từ cookie nghĩa là “bánh nhỏ – small cake”. Có loại cookie được làm từ hỗn hợp bột khá giống như với cake, nhưng trong phần lớn trường hợp, cookie có hàm lượng nước thấp. Cookie rất trù phú, có loại mềm, ẩm, khô, giòn, dai, xốp, cứng. Cookies là dòng bánh ăn thường ngày trong gia đình, hay được sử dụng kèm với trà hoặc cho trẻ em ăn vặt. Cookies rất dễ làm và có không ít loại. Linh nghĩ rằng các mẹ chỉ nên sẵn trong nhà nhiều lọ cookies không giống nhau, giao hàng cho chồng uống trà & cho các bé ăn tạm khi đói, hoặc ăn chơi vài cái trong ngày.
