Bún cua là món đặc biệt của người dân phố núi Pleiku, hương vị lúc đầu rất khó ngửi với người chưa biết ăn, nhưng nếu như quen rồi thì tô bún cua này không thể thiếu lúc khách du lịch đặt vé máy bay đi Pleiku. Ban đầu quả thực là khó ăn, nhiều người không quen ngay lập tức đã "cao chạy xa bay". Nhưng ai đã tới ăn lần thứ 2, thứ 3 hay quen rồi thì sẽ kết món ăn ngon này ngay vì nó mặn mà thơm ngon. Nhiều người lớn tuổi tại Pleiku cho biết món ăn ngày được du nhập từ người Bình Đinh di cư lên đây. Các cụ bảo vị đặc trưng của nó 1 phần là do dân biển vốn ăn cay, mặn, một phần để chống lại cái lạnh lúc lên phố núi. Còn cua phải ủ cho tới lúc lên mùi hơi khó ngửi, nên nhiều người gọi vui là thối để phân biệt với bún riêu cua hay những món cua khác chứ thật ra đó là mùi lên men chua. Để làm ra một tô bún cua ngon, người làm cũng vô cùng kỳ công mới chế biến ra được món ăn này. Nguyên liệu để làm món bún cua rất đa dạng: cua đồng, bún, thịt ba chỉ, măng, da heo chiên giòn (hoặc sử dụng bánh phồng tôm) ngoài những nguyên liệu trên thì bún mắm cua chẳng thể thiếu các gia vị như ớt, mắm nêm, chả hoặc nem và các loại rau ăn kèm như: giá, bắp chuối, xà lách, ngổ, kinh giới và các loại rau thơm… Cua đồng là một thành phần quan trọng, chủ đạo của món ăn này; thường thì vào mùa mưa cua đồng sẽ nhiều và thịt chắc hơn mùa khô. > ve may bay di Pleiku Cua đồng mua về được làm sạch để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, cua đồng được nhúng sơ qua nước sôi (không để chín, chỉ để cho cua “ngất’ đi không kẹp vào người chế biến) và được bóc bỏ mai đi, chỉ lấy phần thịt còn lại đem giã nhuyễn (hoặc xay nhuyễn bằng máy) rồi lọc lấy nước, tùy theo lượng cua mà nước lấy được nhiều hay ít. Đem ủ nước cua vừa lọc khoảng 1 ngày cho lên men chua (đây chính là nước dùng). Khi nước cua đã đủ độ chua thì được đem ra chế biến thành món bún cua Gia Lai. Tiếp tới phi hành tỏi rồi cho thịt ba chỉ vào xào cho tới khi thịt săn lại, cho hạt nêm và những gia vị khác vào, sau đó đổ nước cua đã được làm chua vào khi nước bắt đầu sôi lên thì măng đã xắt mỏng được bỏ vào; thời gian đun càng lâu thì mắm càng thắm, sẽ càng ngon. > vé máy bay đi Pleiku Sau lúc đã hoàn tất những giai đoạn chế biến, bún được xếp vào tô lượng vừa phải sau đó chan nước mắm cua vào kèm theo măng và ba chỉ bỏ một ít da heo rán dòn lên trên (bánh phồng tôm), ớt và mắm nêm là gia vị không thể thiếu tùy theo khẩu vị của mỗi người mà người ăn cho nhiều hay ít. Khi thưởng thức thực khách nên cho thêm chả giò và nem, ăn kèm với rau sống để... hít hà ớt cay thì mới có thể thưởng thức trọn vẹn được hương vị của món bún cua này. Lúc đưa vào miệng, thực khách sẽ cảm nhận được ở đầu lưỡi vị mặn của mắm, vị thơm của các loại rau, vị nồng đặc trưng của bún mắm, vị cay của ớt, âm thanh giòn rụm của da heo… Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn rất hấp dẫn. Ăn món này người ăn phải ăn chí ít 2 tô mà miệng vẫn còn thòm thèm muốn ăn nữa. > ve may bay di Pleiku gia re Sau lúc thưởng thức xong bún cua Gia lai du khách còn có thể đi ăn thêm nhiều món ngon khác , ăn bánh canh Nguyễn Đinh Chiểu, đi ăn lụi, ăn chè, bún thịt nướng. Buổi tối mát mẻ còn có thể đi ăn bánh bột lọc, uống sữa đậu nành hoặc đi thưởng thức cà phê tại phố núi.
