Những kiểu bánh trung thu độc đáo ở Hà Nội Khuôn làm bánh trung thu - Căn phòng đường Nguyễn Quyền (Hà Nội) của chị Yến trong những ngày này luôn chật kín người học cách làm bánh trung thu. “Tôi phải đăng ký trước 3 tuần mới tới lượt học, lớp học của tôi cũng là lớp thứ 15 rồi đấy. Dù thời khắc học cũng chỉ mất 2 buổi, một buổi học bánh nướng, một buổi học bánh dẻo nhưng giờ mình đã có thể làm thành thạo cả hai loại bánh này với đa dạng, vật liệu khác nhau”, chị Nguyễn Nguyệt Hằng, một cán bộ công chức cho biết. Việc làm bánh trong đợt Tết Trung Thu còn có chân thành và ý nghĩa kết nối những thành viên trong GĐ nữa”. Theo tìm hiểu của chúng tôi, hiện có không ít lớp học làm bánh Trung chiếm được mở ra tại Hà Nộig. Người dạy đa số là cán bộ, nhân viên văn phòng có tay nghề làm bánh & một số đầu bếp ở những hotel lớn. Người học cũng khá phong phú, từ người già đến trẻ nhỏ, thậm chí có cả đấng mày râu nhưng đông đảo nhất vẫn là những bà nội trợ. Sau khi hoàn thành phần học cách làm bánh, những bà nội trợ còn được chỉ dẫn cả cách tô vẽ trang trí bánh cho ưa nhìn, như nặn bánh thành các hình thù đẹp mắt, tô vẽ trang trí bằng hộp bánh đẹp. các cô giáo cũng chỉ dẫn & tìm cơ sở đặt túi bóng, hộp đựng bánh đẹp, ưa nhìn. do tại vậy, mặt hàng bánh Trung thu tự làm trong năm này trở nên tuyệt vời và hoàn hảo nhất hơn rất nhiều các năm về trước. Cứ mỗi dịp nghỉ lễ tết trung thu, người việt lại làm cả 2 loại bánh trung thu, gồm có bánh nướng & bánh dẻo, & thường cả hai được bày cùng theo với nhau biểu thị sự hài hòa của đất trời. trong lúc bánh nướng phổ cập tại nhiều quốc gia Á Đông khác đến nỗi bánh dường như đồng nghĩa tương quan với khái niệm "bánh trung thu". Trong tiếng Anh, bánh dẻo Việt Nam Theo luồng thông tin có sẵn đến với tên gọi là Sticky rice mooncake[4] hoặc chỉ đơn thuần là Vietnamese Mooncake. Ngoại trừ bánh dẻo chay không nhân, bánh dẻo thường thì gồm hai phần vỏ bánh và nhân bánh, với vật liệu cho mỗi phần như sau: Vỏ bánh dẻo theo bản sắc có màu trắng trong, sử dụng bột nếp rang chín, xay và rây mịn (đôi khi có thể thêm 1 phần tinh bột ngô, bột mì). Thông thường bánh dẻo có nhân đậu xanh và 2 lần bán kính trắng; nhân đậu xanh & bột trà xanh; nhân đậu xanh & lòng đỏ trứng vịt muối; nhân đậu xanh & hạt sen; nhân thập cẩm với lạp xưởng, mứt bí, hạt bí, hạt dưa, vừng trắng, mỡ đường (mỡ gáy lợn luộc sơ thái nhỏ & ướp đường với tỉ lệ 1:1 cho săn lại), lá chanh); nhân cốm & dừa bào sợi. cũng cần phải nói đến vô số các thử nghiệm nhân bánh khác có thể kể tới như nhân đậu đỏ hạt sen[8]; nhân tôm thịt; nhân xoài và nước cốt dừa; nhân khoai môn; thậm chí còn nhân chocolate[9] v.v.. Chọn lựa thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Nước đường làm bánh dẻo thực thi đơn giản hơn, hoàn toàn có thể dùng ngay[5], & không cần thiết phải để lâu. Cách dễ nhất là sử dụng đường cát trắng và nước theo tỷ lệ 1 kg đường + 1 lít nước, khuấy đều trong nồi. Bắc nồi lên nhà bếp, mở vung hâm nóng tan hết đường thì tắt phòng bếp. tuyệt vời nhất không khuấy đảo nồi trong thời gian nấu. Nước đường làm Theo phong cách này thường cho loại bánh không để được lâu. 1 lạng nước cốt chanh (nước vắt từ quả chanh ta nguyên chất) được bổ sung vào nồi nước đường vài phút trước khi tắt nhà bếp sẽ khiến nước đường làm bánh ngọt sắc hơn và bánh bảo quản được lâu hơn[1].
