Những món ăn của người dân tộc ở Điện Biên được chế biến rất cầu kỳ, nhất là nghệ thuật dùng những loại gia vị độc đáo của vùng núi rừng Tây Bắc. Xôi nếp nương, thịt trâu hun khói hay hoa ban là những món đặc sản độc đáo khi đặt chân đến vùng đất Điện Biên Phủ lịch sử. > vé máy bay đi Điện Biên giá rẻ Nói đến Điện Biên, ta sẽ nghĩ ngay đến nếp nương với những hạt nếp căng tròn, mềm dẻo. Cách đồ xôi nếp nương tương đối công phu, gạo nếp phải được ngâm trong nhiều giờ liền khi đồ xôi mới không có sượng. Xôi phải được đồ trong chõ gỗ đặc biệt của dân tộc, chín bằng hơi, dẻo mềm chứ không quá dính tay, qua 2 lần đồ mới dẻo thơm. Sau lúc đồ lần thứ nhất, người ta đổ ra rá rồi lấy đũa trải ra cho đều, để một lúc sau lại cho vào chõ và tiếp tục đồ cho tới khi xôi xín đều. Ngoài xôi trắng, để tạo màu sắc cho sặc sỡ cho xôi, người ta còn lấy những loại cây rừng để tạo màu xanh đỏ, tím, vàng để làm cho món xôi càng trở nên hấp dẫn. Vo từng nắm xôi trên tay, nhẩn nha thưởng thức mới thấy hết được hương vị dẻo thơm của loại xôi này. > ve may bay di Dien Bien Thịt trâu gác bếp là một các món ăn đặc biệt của đồng bào dân tộc ở Điện Biên. Để làm ra món thịt trâu ngon, người ta phải lọc tỷ mỉ hết gân, sau đó thái miếng dọc thớ rồi ướp cùng hỗn hợp gia vị gồm sả, gừng, tỏi, ớt khô băm nhỏ, mắc khén giã nát rồi để khoảng 2-3 tiếng, sau đó lấy que xiên và sấy trên than củi, để xa cho thịt chín từ từ, chín đều. Thịt được sấy cho đến khi vừa chín để không làm mất vị ngọt của thịt. Khi ăn, người ta hay cho vào chõ hấp lại khoảng 30 phút. Vị ngọt của thịt trâu đượm trong sự đậm đà của các gia vị tạo nên sức lôi cuốn cho đặc sản vùng cao. Với sự pha trộn khéo léo và phối hợp giữa những loại gia vị độc đáo, món cá nướng là món ăn mang đậm hương vị Tây Bắc. Để làm ra món cá nướng, người ta sử dụng các loại cá như cá chép, trôi, mè trắm, khoảng hơn 1kg được mổ ở dọc phía lưng, rồi rửa sạch để ráo nước, xoa một ít muối rang vào bên trong cá để thêm đậm đà. > ve may bay gia re di Dien Bien Hỗn hợp để tẩm ướp gồm mắc khén, ớt tươi nghiền nát, hành tươi, rau thơm, rau mùi thái nhỏ...trộn đều rồi nhồi vào bụng cá. Sau đó, cá được gập đôi lại rồi sử dụng nẹp tre nẹp cá nướng lên than hồng. Lúc cá chín vàng, con cá được gỡ ra phải nguyên lành, không vỡ nát, dậy mùi gia vị bên trong, lúc ăn cảm nhận được vị ngọt béo của cá, vị cay của ớt, mắc khén, màu xanh của hành, rau thơm lẫn màu vàng của thịt da cá trông rất quyến rũ. Các khách du lịch tới Điện Biên vào tháng 3 sẽ thấy ngập sắc ban trắng, ban đỏ, ban tím. Người Thái ở đây thường sử dụng loại hoa và lá ban non để tạo thành các món ăn hàng ngày như hoa ban xào thịt lợn rừng, nộm hoa ban củ riềng, hoa ban nộm vừng... các món ăn này đều rất ngon và rất dễ ăn, vị ngon ở từng món ăn cũng rất khác nhau, mang lại các hương vị đặc thù.
