Đặc điểm làm men lá luôn là sự cngười tan lựa hàng đầu để làm rượu ông nhẫn bởi lúc uống rượu thóc nấu bằng men rượu mặc dù có uống nhiều đặc sản rượu thóc hà giang thì cũng ko bị nhức đầu và lúc tỉnh rượu là ai sẽ cảm nhận thấy khỏe khoắn, dễ chịu. tỉnh Hà Giang có một sản vật nổi danh đó là rượu thóc hà giang được chưng cất từ men lá rừng. để thỏa sự tò mò, chúng tôi vượt qua hàng trăm km đường rừng đến để đc gặp gỡ 1 người đàn ông tay nghề làm ra men lá nức tiếng đó chính là ông Nhẫn. Men lá rừng bởi, tại đây rượu thóc được chưng cất từ men lá rừng của ông Nhẫn cực kỳ nức tiếng & được mọi người nhận xét là ngon & khá dễ uống. Chúng tôi hỏi rằng: ở nơi này còn có nhiều người sản xuất men lá rừng như ông không? ông Nhẫn thư thái trả lời: "Hiện tại họ ko thích men lá rừng cháu ạ. bởi vì cũng như với cân nặng là 10kg thì ngô nấu đặc sản rượu thóc hà giang sẽ cho 10 lít rượu ông nhẫn vẫn còn men lá sẽ chỉ cho 5 lít & vào mua đông sẽ chỉ cho 3 lít rượu ông nhẫn thôi. Trong công đoạn ủ thì men lá phải không đủ ít nhất 40 ngày còn men đặc sản rượu thóc hà giang vi khuẩn chỉ không đủ mấy ngày là có thể chưng cất đặc sản rượu thóc hà giang ngon rồi. Tại Hà Giang cũng có khá nhiều ai bán rượu thóc hà giang và nói đó là rượu thóc men lá rừng nhưng mà thức chất khi uống vào thì đó chính là rượu thóc hà giang vi sinh. => Tham khảo cach lam men ruou của ông Nhẫn những cây sản xuất men chưng cất rượu ông nhẫn chính là các cây thuốc nam có vị thơm và bổ dưỡng cho cơ thể, nên đã bị dân thu gom tận diệt, cần tiếng vô cùng khó kiếm. Vì vậy, khó có thể kiếm được rượu thóc ông nhẫn men lá rừng nguyên chất tại Hà Giang. Thấy chúng tôi muốn tìm hiểu rõ hơn giải pháp sản xuất men rượu, ông Nhẫ đã hết sức thoải mái và thoải mái và thân thiện chỉ bảo. >>> Giới thiệu quà biếu Ông Nhẫn khẳng định rằng chỉ cần công ty chúng tôi sản xuất 1 số lần là có khả năng làm thành thục mẫu men lá này. Ông có nói đến khoảng 30 loại cây thì có tầm khoảng 25 loại là phải đến rừng tìm kiếm mới có, những mẫu bao gồm vỏ cây ớt rừng, cây lạc đăm, cây khau tham trang, cây nhân trần, cây lá củ gừng rừng, cây trầu rừng, cây xả..., có các cây ta ko thể dịch đc tên nó là gì, lúc hái thì dựa theo mẫu mã của lá. Chúng ta không nhất thiết cần tìm đủ 30 mẫu mà chỉ cần khoảng 25 loại là có khả năng sản xuất được men lá rồi. Tuy vậy, càng lấy đủ thì rượu thóc ông nhẫn càng giá trị và bổ dưỡng, nó cũng như là thang thuốc bổ vậy. các quả men chuẩn bị xuất bán phương pháp làm được ông Nhẫn chỉ dẫn chu đáo bao gồm sau: Đem mọi về xếp rồi phân loại, phần dễ, vỏ cây thì rửa sạch, nhằm khô nước, sau đấy mới giải nhỏ, phần lá cây cũng giải nhỏ. sau khi giã nhỏ chúng ta khuấy đều toàn bộ với bột gạo lứt với gồm cả quả men cũ đã lên mốc, sau đấy nặn thành từng quả men to gồm có quả trứng gà, rồi mang hong khô trên gác bếp củi, khi ấy men cũng sẽ được tráng qua lớp bồ hóng, giúp men hấp thụ vị mặn chát của khói bếp trợ giúp đặc sản rượu thóc hà giang ngon hơn. lúc công ty chúng tôi hỏi về xuất xứ của men rượu, ông Nhẫn cho tìm hiểu : Có lắm phụ nữ ở các dân tộc vùng cao tìm hiểu sản xuất & phương pháp sản xuất được truyền bằng đời này sang đời khác. & mỗi người sẽ có cách sản xuất & phương thức pha chiết xuất khách nhau. Có ai thì thiên về cây thuốc lấy đc lắm rượu thóc, nhưng mà chỉ sao cho được mấy tháng rượu thóc đã nhạt và hơi có vị chua. Có người thì thiên về giải pháp sản xuất men lá để chưng cất rượu thóc ông nhẫn nặng đem ngâm thuốc. Có người thì chưng cất thông thường sao cho uống... Đặc biệt, những mẫu cây sản xuất men lá thật đều là cây thuốc bổ dưỡng, không chứa chất độc hại, bởi loại cây độc sẽ không sản xuất đc men lá. Có vài loại cây được người bản sứ dùng nhằm đun nước tắm hoặc để uống cho người con gái sau sinh Chính vì thế nó không chứa độc hại.
