Kiến thức cơ bản cần tìm hiểu Khuôn làm bánh Khuôn làm bánh - Icing color (màu trang trí) là loại màu chuyên dùng cho trang trí. Cách dùng: Màu này ở dạng Gel là hầu hết, thành phần đậm đặc hơn nên cách dùng là chỉ việc dùng tăm lấy 1 nhúm nhỏ màu là đã đủ đặt lên màu rồi. Với royal icing (loại trang trí cookies) thì rất có thể cần nhiều màu hơn đối với pha màu cho butter crem làm cho ra cùng 1 tông màu nền. Một vấn đề cần lưu ý nữa là để pha màu cho đều thì cao nhất nên cho màu vào dùng đánh trứng đánh cùng trong khi làm bột/ đánh kem. Vì màu ở dạng đặc nên nếu dùng tay tán có thể sẽ không đều màu và còn vài chỗ bị hạt màu lem nhem. Các loại bơ thường dùng trong làm bánh: Mình phân chia dựa trên 2 tiêu chí: mùi vị và thành phần. Về mùi vị: có 2 loại là bơ lạt & bơ mặn. bất kỳ là bơ nào, chỉ việc thêm muối thì nó là bơ mặn. Trong làm bánh, phần đông không dùng bơ mặn, vì tỉ lệ muối được thêm vào là khác nhau giữa các nhà cung cấp. cho nên vì thế, nếu dùng bơ mặn thì chúng ta sẽ khó trong việc trấn áp được độ mặn của bơ. thông thường tỉ lệ độ mặn xấp xỉ từ 3-5% tùy nhà sản xuất. Bột nở là 1 chất khá dễ mất khả năng chuyển động nếu như điều kiện bảo quản chưa được tốt như ở nơi có nhiệt độ cao, nhiệt độ cạo hoặc là hộp đựng không kín, bột nở sẽ qua thời điểm mất công dụng. cho nên vì vậy, cần kiểm tra bột nở có còn tốt hay không bằng cách lấy một chút nước ấm bỏ vào chén và cho vào 1 muỗng bột nở. Nếu thấy có tương đối nhiều bọt khí sủi lên thì bột nở sẽ còn dùng tốt, bọt khí càng nhiều thì chất lượng bột nở càng tốt nhé. Tuy nhiên, theo một số gì mình biết cũng tồn tại một số chuẩn mực căn bản cho thao tác làm việc mà từ này sẽ tạo ra một cái pizza mà được chủ yếu mỗi người yêu thích. nguồn gốc của Pizza: trước lúc lấn sân vào cụ thể mình đang có nhu cầu muốn nói đến sự xuất hiện của Pizza, truy trái lại xuất xứ buổi đầu của chúng, nói theo một nghĩa rộng bắt đầu, pizza hoàn toàn có thể bắt đầu từ Hy Lạp hoặc thậm chí là người Ai Cập cổ, là những người dân đã triển khai những chiếc bánh bánh mì phẳng (mình chưa chắc chắn dịch vậy đúng không ạ nhỉ Lượng men sẽ khiến tăng mùi vị của bánh, nhưng kì thực men luôn chuyển động tiếp tục. với khối lượng lớn bột, bạn sẽ mất 1 ít thời khắc để làm việc toàn bộ chúng, cho nên vì thế trong khoảng time chờ đợi, những khối bột còn sót lại, men vẫn không đóng băng. vì thế, thông thường, khi gấp rất nhiều lần công thức, lượng men không tăng gấp hai mà sẽ it hơn để làm chậm đi tiến độ buổi giao lưu của men. Ủ bột trong bao lâu là tốt. Thường thì bột đế mỏng tanh sẽ có được độ dày sau lúc dàn phẳng khoảng chừng từ 2.5- 3cm và khối lượng thường thì cho từng viên bột là khoảng tầm 9.5 oz (270gr). Làm tận nhà dĩ nhiên không cần phải cứ theo cân nặng này, mỗi người cứ làm theo ý muốn của rất nhiều thành viên gia đình là tuyệt nhất. Việc dàn phẳng bột thường gồm 2 thao tác: một là đấm dẹp viên bột hình tròn trụ cho dẹp tương đối, 2 là thao tác kéo rộng bột ra cho đạt đến độ rộng vừa ý. Bài viết liên quan: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/hop-tui-nen/hop/hop-trung-thu/ Bột mì nguyên cám là gì? trước lúc suy xét bột mì nguyên cám, mình đề cập sơ qua về hạt lúa mì để biết được bột mì trắng và bột mì nguyên cám khác nhau nơi nào. Hạt lúa mì gồm 3 phần: trong cùng là Germs, phần sau đó là endosperm và ngoài cùng là bran. Mình xin lỗi mình mình không có biết tiếng Việt người ta dịch cái từ này có nghĩa là gì. mọi người có thể xem thêm ảnh phía bên dưới để quan sát về cấu trúc của hạt lúa mì.
