Mẹo nấu ăn cùng Khuôn làm bánh Nguyên liệu làm bánh trung thu - Cây vét bột (spatulas): Cây vét bột này với bạn nào đã biết làm bánh rồi thì không thể lạ nữa. Loại đó cũng rất đông loại không giống nhau, tuy vậy với mức độ căn bản, chỉ cần 1 cây, và cây nào cũng được cả. Cây vét bột này tác dụng chính để lấy kem vào túi, đặc biệt là những trường hợp chúng ta cần kem với những màu khác nhau ở bên phía trong túi. ngoài những loại spatulas này cũng giúp tạo một số ít kiểu trang trí đơn thuần khác nữa. giá thành của cây vét bột cán gỗ này khoảng tầm 20.000/cái cho loại thường. Đường cát màu ở Nước Ta mình hiện có không ít màu, từ gold color lợt, vàng sậm hơn cho tới gray clolor. Đường cát nâu là do thành phần có thêm mật mía phía bên trong dẫn đến gray clolor vàng. Loại đường có màu này hỗ trợ cho bánh có màu ưa nhìn hơn hoàn toàn như cookies. tuy vậy, theo như mình biết, đường vàng màu Trong thời điểm này ở Viet Nam, nếu có thể các bạn nên làm dùng màu vàng lợt thay vì gold color sậm vì màu đó là vì những nhà cung cấp pha thêm màu vào đường. Đường dạng bột. Đường xay: Đây là loại đường nhuyễn mịn như bột, đường này dùng trong làm bánh sẽ tốt hơn rất nhiều do đường dễ tan khi đánh trứng & cũng khá dễ phân bổ đồng đều trong bột. Khi đọc đã đủ nhiều mình cũng tự nghĩ rằng chừng này kiến thức có lẽ rằng là đủ dùng cho công cuộc bánh trái tại gia. Về căn bản 1 công thức được gọi là tương đối đầy đủ tạm phân thành những nhóm: đầu tiên là hỗn hợp bột, bột này sẽ là cake flour cho bánh bông lan, bread flour cho bánh mì hoặc có 1 tỉ lệ giữa bread flour & plain flour- bột đa dụng để đã đạt được độ dai hay mềm của bánh như ý. Hỗn hợp bột này là nguyên liệu chính và quan trọng nhất của bất kì một loại bánh nào Nếu ta cần pha nhiều loại màu, chỉ việc đánh một lượng kem lớn sau đó chia ra những chén nhỏ. Nhỏ một số giọt màu vào kem va dùng muỗng trộn đều màu. Muốn hoa có màu ở trên phần rìa cánh, kiểu màu giống loại hoa cát tường ấy, ví dụ hoa trắng, rìa trên màu hồng như trong hoa của mình, sử dụng dao trét kem quệt 1 lạng kem hồng lên đầu dao kế tiếp trét 1 đường sát mí trên của bao bắt bông kem, tức phần sống bao phía cạnh ngắn của bao tam giác, trét kem sát từ đáy bao ra đến ben ngoài. tiếp đến, bỏ kem white color vào phần còn lại của bao. Nếu bạn gọi theo cách Nước Nhà, lựa chọn một loại bánh không cần đánh trứng như poundcake rồi cho vào khuôn tròn để nở thì rất có thể bông lan cũng chính là 1 lựa chọn dễ nhưng nếu gọi là bông lan đúng nghĩa, nở bằng long trắng không cần bột nở thì bạn sẽ gặp khó khan đôi chút với sự xác lập đúng độ bông của trứng và với cùng một số loại bông lan đặc biệt như gato Hong Kong cần phải nắm được thao tác “fold”- trộn bột- hỗn hợp ướt khô, nặng nhẹ vào nhau. Bột bánh mì- bread flour: Bôt bánh mì là loại bôt có hàm lượng gluten cao nhất, được làm từ lúa mì có hàm lượng gleten cao ở khoảng tầm 12-14%. Loại bột này tương thích nhất để triển khai bánh mì hoặc pizza. Khi bột được nhồi tốt thì sẽ có được độ dai & đàn hồi cao. Bột bông lan- cake flour: Bột bánh bông lan được gia công từ lúa mì có hàm lượng gluten thấp (6-8%), hàm lượng tinh bột cao. Hàm lượng protein thấp giúp thành phẩm bánh ra được mịn màng, xốp. do đó, bột mì có lượng protein thấp hay được sử dụng để triển khai bánh bông lan cho bánh mịn & bông xốp hơn. Xem thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/ Khi hòn đảo hãy chú ý đảo phía bên ngoài mép nồi vào trong, vì đây là phần rất dễ khét. Mứt này mình để làm bánh nên thích cắt nhỏ ra và hơi chảy 1 ít thay vì để cả trái. Trữ mứt dâu: Hũ thủy tinh rửa sạch và trụng qua nước sôi cho sạch vi trùng rồi úp ngược phơi khô trước lúc cho mứt vào. Đợi mứt nguội, đậy kín cho vào tủ lạnh. Mứt nhà làm có thể trữ được từ 3-6 tháng. Nếu dùng hủ nhựa cũng đã làm y thao tác nhưng hãy chú ý mứt vừa đun ra sẽ khá nóng nên tránh dùng các loại nhựa chất lượng kém vì nhựa có khả năng sẽ bị chảy khi cho vào hũ.
