Tìm hiểu chung về mặt hàng Khuôn làm bánh Nguyên liệu làm bánh trung thu - Đuôi bắt bông kem (tip): là đồ vật luôn luôn phải có khi tham gia học bắt bông kem, mặc dầu số lượng các loại đuôi bắt hoa có thể đến cả trăm cái. Dù số lượng lớn & nhiều size nhưng nhìn toàn diện có những loại đuôi bắt hoa thông dụng thường phân thành 6 nhóm: đuôi sao, đuôi hoa, đuôi tròn, đuôi lá, đuôi hoa hồng, đuôi đan rổ. Ở nước mình, đuôi bắt bông kem nếu bạn không hề muốn khai phá quá phức tạp, đến cửa hàng bán đồ vật làm bánh tìm mua một hộp đầy đủ thường là 52 cái, giá khoảng vài trăm ngàn. Chất làm ngọt dạng lỏng: Nước đường: Nước đường mình đề cập trong này là nước đường dùng trong làm bánh Trung thu, thực chất nước đường được làm từ đường cát đun cùng theo với những chất chua như chanh, thơm… và ít nước tro tàu. Nước đường được làm việc đúng sẽ có màu vàng cánh gián đẹp, để lâu cũng không bị vón thành các tinh thể đường dưới đáy chai. Vì có một số chị em cũng xuất hiện tâm sự rằng nhìn bánh đẹp cực thích, cũng tương đối muốn được gia công những món bánh ngon nhưng có khá nhiều kỹ năng & thuật ngữ hơi chuyên môn và khó hiểu nên thưc sự chưa biết xuất phát từ đâu. và cái cảm hứng khi đọc được mấy dòng này giống y hệt như cảm giác của họ lúc buổi đầu, không biết khởi đầu từ đâu, và cho nên vì thế, lựa chọn bánh bông lan hay gato Hong Kong làm món bánh “khởi nghiệp” khiến cho công danh sự nghiệp làm bánh của mình vì vậy cũng không thua kém phần cam go ngay từ thưở dạo đầu. Nhóm chất gây nở này còn có 1 vài lưu ý trong thao tác làm việc để đảm bảo an toàn bánh nở tốt nhất. Nhóm những nguyên vật liệu tạo mùi vị: đường, bột ca cao, bột trà xanh, các loại hạt làm bánh: hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ, hạt thông, óc chó, hạt dẻ cười… những nguyên vật liệu này sử dụng tùy thích, nếu không có trong công thức, về cơ bản bánh cũng không có yếu tố gì. Đường cũng chính là một nguyên vật liệu khá quan trọng & có khá nhiều loại đường không giống nhau. dù rằng thiếu đường thì thỉnh thoảng bánh thành phẩm cũng không có yếu tố gì ngoại trừ quá nhạt… Nhưng riêng với 1 số công thức đặc biệt quan trọng, đường lại là một nhân tố quan trọng & việc sử dụng đúng loại đường mới mang về tác dụng cao nhất như Macaron chẳng hạn. Nhớ đừng bỏ ngăn đá, kem sẽ cứng, không dẻo, lúc đó khi kem thoát khỏi đuôi bắt kem sẽ ảnh hưởng đứt đoạn & lục cục. Đặt đuôi thẳng đứng vuông góc với dù & bóp kem đều ra tạo ra hình tháp nhỏ cao khoảng tầm 2-3 cm. hãy chú ý đừng bắt phần đế bè ra quá rộng hoa sẽ không thon Hướng phần đầu nhỏ của đuôi lên trên, bóp một đường kem từ dưới đế đánh vòng lên trên đỉnh & vòng xuống thành hình vòng cung, đó là 1 cánh hoa. Bài này mình dùng từ “chất làm ngọt” vì để nói tới tổng quát hơn các chất làm ngọt trong bánh, không nhất thiết chỉ có mỗi đường ở dạng rắn mà còn đề cập đến các loại chất gây ngọt dạng lỏng khác như: nước đường, đường bắp (corn syrup), mật mía, mật ong… đó là tập hợp các chất làm ngọt không giống nhau làm cho bạn 1 bức tranh không thiếu thốn hơn về các chất làm ngọt, là một nguyên liệu mà trong làm bánh hoàn toàn có thể gia giảm được 1 lạng kha khá mà vẫn không tác động không ít đến kết cấu của bánh trừ 1 số ít loại bánh quá khó chiều như Macaron hoặc làm fondant. cho nên vì vậy, nội dung bài viết đó sẽ ra mắt & minh hoạ cho các bạn nhiều chủng loại chất làm ngọt được sử dụng nhiều trong làm bánh để dành đọc trong khi chờ bánh chín. Chọn thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/ Trong làm bánh, sử dụng kinh khủng nhất & thường gặp tới nay mình chỉ thấy bột hạnh nhân. Thường khi sử dụng bột từ các loại hạt nên rây mịn trước khi sử dụng. Self rising flour: là loại bột trộn sẵn, có bao hàm một lượng nhất định bột nở và muối bên trong đó. Loại bột trộn sẵn này dùng thì tiện vì không cần cho thêm bột nở nhưng với các loại bánh có cấu trúc nặng hoặc bánh thậm chí còn không cần bột nở như chiffon thì lượng bột nở có sẵn trong loại bột này hoàn toàn có thể khiến bánh bị nứt mặt….
