Để tạo thành những chai rượu vang ngon thượng thặng , người ta phải kiếm nhiều vật liệu tốt và thực hành các công đoạn rất khó nhọc khác nhau. Trong các nguyên liệu cần chọn lựa khắt khe phải kể đến nho , nho là nguyên liệu quan trọng nhất của rượu vang. 1. Nho Chardonnay Khi nói đến rượu vang nho trắng chẳng thể không nhắc đến nho Chardonnay. Loại nho này hầu như cai trị trong việc làm ra những loại vang trắng ngon nhất thế giới. Do có tính thích ứng cao , Chardonnay hầu như có thể trồng được tại bất kì nhà nước nào làm ra nên rượu vang nho thượng thặng. Rượu làm từ loại nho này thường được ủ trong các thùng gỗ sồi trong và sau quá trình men. Đối với rượu vang nho lừng danh Chardonnay đúng nghĩa , chúng phải được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp khá đắt tiền , còn đối với loại rượu chát Chardonnay rẻ tiền , người ta sẽ ngâm các hạt gỗ sồi hoặc cho tinh chất gỗ sồi vào rượu. Nếu ở vùng có khí hậu lạnh , nho trắng Chardonnay thông thường mùi táo , còn đối với vùng khí hậu ấm áp , nho Chardonnay có mùi trái cây , đặc biết là mùi dứa. Chardonnay thỉnh thoảng có mùi vị của nấm hay khoáng chất. Do quá thông dụng trên thế giới nên một số nhóm uống ngon còn lập hội anti-Chardonnay và họ có câu hát đùa theo bài hát mẫu tự Alphabet lừng danh là "A B C D but Chardonnay..." tức là uống gì cũng được nhưng không uống Chardonnay. 2. Nho Riesling Riesling ít lừng danh hơn Chardonnay nhưng Riesling được xem là rượu vang nho ngon và ngọt ngào hơn. Riesling Ngày trước được xem là vang tầm thường , rẻ tiền , chỉ bán trong các hộp giấy mà thôi. Tuy nhiên , nếu nhìn vào bề dày lịch sử , Riesling là loại vang danh tiếng trên toàn thế giới. Nho trắng Riesling phát triển tối ưu tại nơi có khí hậu lạnh và nước Đức được xem là quê hương của nơi trồng nho lừng danh này. rồi đây , Riesling cũng là giống nho chính tại vùng Alsace nước Pháp. Những chai vang Riesling của nhà Helfrich vùng này thật hấp dẫn với mùi trái cây đằm thắm , luôn tươi mới. ngoài ra , Riesling còn được trồng tại một số nơi khác trên thế giới như: phía Bắc nước Áo , các vùng New York , Washington , California ( Mỹ ) , Nam Phi , Canada và New Zealand. Tác giả kiêm người chấm thi rượu vang James Halliday kể rằng , năm 1997 ông được gặp dịp tham dự cuộc nếm thử rượu ngoại nhập làm từ nho Riesling mà nhà làm rượu Leo Burning sản xuất và thấy các chai đó quá ngon. Rượu rót ra nước vàng ánh như bơ , hương vị chanh thơm và khẩu vị cảm nhận được cái cốt lõi của chất rượu. rượu nho Riesling ngoài mùi vị chua của chanh , ngọt của cam , quýt còn các mùi vị thơm bùi của táo và hơi chát của hột lựu , rất phù hợp với các món ăn Á Châu từ gỏi cuốn , bò tái chanh , đặc biệt là hải sản như: tôm , mực xào , bào ngư , sò xốt tỏi , ... 3. Nho Sauvignon Blanc Giống như Riesling , rượụ Sauvignon Blanc thông thường mùi thơm khá nồng , thỉnh thoảng có vị hang cay , với hương vị của quả lý gai , măng tây và mùi cỏ mới cắt. Nho trắng Sauvignon Blanc được trồng ở vùng lạnh thường có cam , quýt. Trong khi nho được trồng ở vùng có khí hậu rét mướt thì có mùi trái cây , dưa gang , quả sung , đặc biết tại vùng Loire Valley ( Pháp ) thì lại có mùi giống như khoáng vật. Rượu Sauvignon Blanc có độ pH cao hơn Chardonnay. Không giống như Riesling , Sauvignon Blanc đôi khi cũng được ủ trong gỗ sồi khi sản xuất , nhằm giúp rượu có thêm mùi vani và bánh mì nướng. Tuy nhiên , rượu này không trữ được lâu , nên uống lúc mới để Đạt tới hương vị ngon nhất. Tại Pháp , có 2 vùng trồng nho Sauvignon Blanc là Bordeaux và Loire Valley. Sauvignon Blanc cũng là loại nho trắng quan yếu tại đông bắc Italia , Nam Phi và 1 phần California , nơi mà chốc chốc trên nhãn chai được đề là Fumé Blanc. Tại New Zealand , rượu Sauvignon Blanc cũng là loại rượu vang pháp có tiếng với hương vị thơm lừng và tươi mát , nhất là loại được trồng tại vùng Marlborough của nhà Brancott Estate. Theo một số người uống vang tại Việt Nam , Sauvignon Blanc có một hương thơm đặt trưng của "quả thị" mà nếu có miêu tả thì kể cả người làm rượu vang nho làm ra những chai Sauvignon Blanc cũng không biết mùi "quả thị" là mùi gì. Thưởng thức rượu vang cần phóng khoáng , bạn có thể tự "ấn định" một mùi vị nào đó cho loại rượu vang mà bạn yêu thích.
