Khi làm bánh thường mắc những vấn đề thế nào Dụng cụ làm bánh - Bài viết này dành riêng cho các thiếu nữ mới chân ướt chân ráo đi vào lĩnh vực làm bánh. có những lỗi nghe có vẻ như rất “ngớ ngẩn”, nhưng sự thật là có không ít người dân tình cờ phạm phải dẫn đến hỏng bánh, phí nguyên liệu, vì vậy Linh tin rằng nội dung bài viết này sẽ thực sự có lợi với những bạn mới ban đầu lao vào đam mê bánh trái. Tốt đặc biệt là nên có 1 chiếc đồng hồ thời trang đo độ ẩm đặt vào vị trí trung tâm lò, nhìn đồng hồ đeo tay là biết lò đã đạt nhiệt độ chưa, chính vì những lò nướng thịnh hành dùng trong GĐ với cái giá cả bình dân (vài triệu đồng) thường bị yếu tố là độ ẩm trong thực tiễn cao hoặc thấp hơn độ ẩm vạch ghi trên lò. Có không ít người dân tưởng lầm và đã sai khi trộn bột xong, cho khuôn vào lò, lúc đó mới vặn lò, như thế khẳng định chắc chắn bánh sẽ hỏng và ra lò ko chuẩn. Không để ý cơ chế thanh nhiệt. Bánh cookies lại là các loại nhỏ, mỏng manh, rất giản đơn bị ảnh hưởng dù với việc chênh lệch độ ẩm rất nhỏ. do đó mặt đáy bánh quy sẽ bị nóng hơn, mau cháy hơn, trong lúc mặt trên còn chưa kịp đổi màu hoặc thậm chí chưa chín. Lỗi dùng khuôn. Dùng sai kích cỡ khuôn được yêu cầu trong công thức. đa số chúng ta tự ý biến đổi form size khuôn mà quên mất rằng khi thay đổi như thế, độ ẩm nướng và thời gian nướng cũng cần phải thay đổi theo. Bôi trơn/lót giấy nướng ko đúng thời cơ đúng chỗ. không hẳn loại bánh nào cũng cần bôi trơn khuôn hay lót giấy nướng bánh chống dính, mặc dầu đa số các loại bánh sẽ khiến như thế. Bánh chiffon luôn không cần bôi trơn khuôn hay lót giấy. Lỗi với vật liệu. Nhầm lẫn giữa khối lượng & thể tích. 2 vật liệu có cùng thể tích chưa chắc đã có cùng trọng lượng. Điều đơn thuần đó cũng bị đa số chúng ta ko chăm chú, dẫn tới tự chuyển đổi sai, tình cờ làm rơi lệch công thức. Lỗi trộn bột. Trộn bột quá kĩ. đó là lỗi mỗi người thường gặp phải nhất, vì suy nghĩ là sợ trộn chưa đủ. các bạn nên đọc kĩ công thức, chú ý đến những từ ngữ kiểu như: trộn vừa quện, đánh bông mềm, đánh bông cứng, trộn nhẹ tay, trộn mạnh tay, trộn từ từ, trộn hãy nhanh tay …còn nhẹ hay mạnh ở cường độ nào, nhanh chậm ở vận tốc nào, thì cái này sẽ có kinh nghiệm khi làm bánh nhiều. Cho vật liệu không đúng thứ tự tiến trình trong công thức. Hì, lỗi này Linh nghĩ không cần nói rõ hơn thế nữa. Linh nhiều lúc cũng không rõ những bạn cần phải làm khác đi làm gì, đặc biệt là khi mới tập làm bánh. sau đây những bạn có tương đối nhiều kinh nghiệm rồi thì hoàn toàn có thể không cần sát sao từng bước nữa. Thông thường các loại bánh ngọt có sử dụng nhiều chủng loại bột nở, hoặc dùng phương pháp đánh bông trứng, cần được cho vào lò nướng ngay khi đổ bột vào khuôn (tức là bạn đã phải preheat lò trước rồi đề phòng bột trộn xong mà lò vẫn chưa đạt nhiệt độ yêu cầu). Để bột ở ngoài để chờ lò nướng đạt độ ẩm sẽ khiến bánh rất có khả năng bị hỏng cao. Với cookies có thể tạm chấp nhận việc lò nướng nhỏ, không hề cho nhiều khay nướng vào lò cùng lúc, thì bánh bắt buộc phải chờ ở bên ngoài, cookies thường ít bị hỏng hơn và có hỏng thì mức độ vẫn có thể chấp nhận được, không nghiêm trọng như nhiều chủng loại cake, muffin. Tìm hiểu thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Với bánh mì, chưa hẳn bạn cứ ủ bột bao lâu tuỳ ý, bột ủ để quá lâu sẽ ảnh hưởng lên men rượu tạo nên bột không còn thơm mùi của bột mì, trứng, sữa.. Nữa. Linh tạm tổng hợp sơ sơ các lỗi thường gặp như trên, mong rằng sẽ giúp ích nhiều cho các bạn. Linh sẽ bổ sung thêm vào nội dung bài viết nếu nhớ ra điều gì quan trọng còn bỏ sót. Chúc cả nhà cùng cho ra lò nhiều bánh ngon bánh đẹp. BÁNH SU KEM LÀ GÌ? Bánh su kem nhân trà xanh – Kokotaru.
