1. Nguồn dinh dưỡng từ thịt heo tươi : Lạp xưởng tươi là món ăn được khá nhiều người yêu thích, có khá nhiều dòng lạp xưởng khác nhau như lạp xưởng tươi từ thịt heo, thịt bò hay tôm, cá , tuy nhiên Lạp xưởng tươi làm từ thịt lợn vẫn vô cùng đc yêu thích Thịt heo có khá nhiều giá trị về mặt dinh dưỡng và được nhận xét khá cao, nó cung ứng cho cơ thể nguồn protein dồi dào, Ngoài ra còn có khá nhiều những acid amin có lợi, tiêu biểu như valine, lysine, leucin, threonin, pheninalanin... khi chế biến lạp xưởng người ta có khả năng sử dụng thịt tươi hoặc thịt đông lạnh, nhưng mà lại để lạp xưởng ngon và có hương vị cuốn hút thì nên sử dụng thịt tươi nhé Nên chọn lựa phần thịt nạc ở mông, đùi của con heo để làm vì phần thịt này dẻo và ko có gân, lạp xưởng sẽ ngon . Có nhiều người vẫn sử dụng thịt mỡ để làm, nhưng lại độ thơm ngon sẽ bị giảm đi, bạn nên để ý . 2. 1 chút mỡ heo : lúc chế biến lạp xưởng nếu chỉ làm thịt nạc thì nó sẽ hay bị khô Chính vì vậy chúng ta sẽ sử dụng thêm cả phần mỡ của heo nữa. Mỡ heo có chứa không ít những acid béo no, Chính vì lẽ đó sẽ sản xuất cho cơ thể nguồn năng lượng không thể thiếu rất tốt , không các vậy photphatid, ß-carotene có trong mỡ heo có thể chống oxy hóa cao sẽ hỗ trợ bảo quản được lâu hơn nhé . Mặt khác các mẫu mỡ có nguồn gốc xuất xứ từ động vật, thực vật nhất là mỡ heo có khả năng hòa tan đc các vitamin K, D, A, E hết sức tốt, nó hỗ trợ cho cơ thể hấp thụ dinh dưỡng từ thức ăn tốt hơn . Mỡ thường đc sử dụng là mỡ cứng ở trạng thái đông lạnh. Mỡ có tác dụng làm tăng độ kết dính, độ bóng, cũng như tăng giá trị cảm quan, giảm giá tiền sản phẩm. Ngoài việc mỡ có công dụng làm cho sản phẩm hàng hóa mềm mại, tạo nhũ tương tốt, hỗn hợp thịt sau lúc phối trộn có độ nhớt giảm trợ giúp giai đoạn nhồi ruột tiện dụng hơn, Bên cạnh đó còn có một số nghiên cứu cho rằng mỡ góp phần giảm hoạt độ của nước (aw) trợ giúp cho hàng hóa kéo dài thời giờ bảo quản. 3. dùng ruột heo để nhồi nhân : Hiện nay trong thị trường có 2 dòng ruột nhồi rộng rãi, đó là ruột nhồi có nguồn gốc xuất xứ tự nhiên chính là ruột heo, và loại thứ hai là ruột nhồi nhân tạo đc làm từ collagen, cellulose, lời khuyên cho các bạn là nên sử dụng ruột nhồi tự nhiên sẽ tốt và an toàn nhất . công dụng chính của ruột nhồi là bảo an phần nguyên vật liệu bên trong, cố định và tạo hình thức đẹp mắt cho lạp xưởng . Thêm nữa là ruột nhồi sẽ làm lạp xưởng ko bị mốc, hay vi khuẩn xâm nhập, dẫn đến sản phẩm hàng hóa hoàn thiện, đóng gói tiện dụng, hỗ trợ vận chuyển, bày bán dẽ dàng và đảm bảo vệ sinh hơn . Ruột phải chắc có tính co giãn giúp đỡ quá trình nhồi thịt được chặt. Ruột ko những chịu được áp lực trong công đoạn nhồi mà lại còn phải chịu đựng được lực ép khi buộc lại vừa chịu đựng được nhiệt trong giai đoạn làm chín, có khả năng thấm được hơi và khí trong giai đoạn làm khô. Các bạn có thể tìm hiểu thêm món ngon Chả lụa cũng được chế biến từ thịt lợn : http://dacsanthanhtruc.com/cha-lua/ Mách bạn những món ngon đc biến tấu từ lạp xưởng tươi : 1. Cơm chiên Dương Châu với lạp xưởng tươi 2. thu hút với cơm trắng ăn cùng lạp xưởng và dưa muối 3.Trứng gà chiên lạp xưởng tươi 4. Nui xào lạp xưởng tươi 5. Thưởng thức bánh mỳ kẹp lạp xưởng nướng thơm nức 6.Ngon hơn với món bún lạp xưởng nhé 7. Lạp xưởng tươi sốt quất 8. Lạp xưởng tươi nướng cồi sò điệp 9.Rau cải xào với lạp xưởng 10.Xào đậu hà lan với lạp xưởng Mong rằng bạn sẽ có thể có thật nhiều món ăn ngon từ lạp xưởng tươi
