Phân biệt 1 vài loại lò nướng khác nhau khi làm bánh cookies Khuôn làm bánh - Trước đây khi chưa biết gì về làm bánh thì với Linh chỉ có một trong những khái niệm ở dạng cái tên của một vài loại bột như bột mì, bột gạo, bột năng, bột sắn… đa số là nhiều chủng loại bột để làm những món bánh Việt. Cũng vì nước ta không hẳn là nước trồng lúa mì nên hồi đó Linh chỉ nghĩ đơn thuần là bột mì là bột từ hạt lúa mì, cũng tương tự bột gạo là bột xay từ hạt gạo, chỉ có một loại duy nhất. Mua các loại bột mì làm bánh ở đâu? Ở VN, nếu khách hàng ra chợ và mua bột mì loại không đóng túi nhỏ, bạn sẽ chưa chắc chắn được đó đúng là loại bột mì gì. cho nên, để gia công bánh cho chuẩn, bạn nên mua bột mì ở nhà hàng ăn uống hoặc những cửa hàng bán vật liệu làm bánh để mua được đúng loại. Ở ẩm thực thường chỉ có một loại là bột mì đa dụng, còn ở những cửa hàng bán đồ làm bánh thì sẽ phân loại rõ nhiều chủng loại bột mì tùy theo mục đích sử dụng để bạn chọn mua. Có nên chọn mua bột mì ngoại nhập không. Ở nước ta, trong vô số năm trước đó cho đến nay, không ít người làm bánh vẫn quen gọi bột mì đa dụng là bột mì số 8. CAKE FLOUR LÀ GÌ? Cake Flour là dòng bột có hàm lượng gluten quá thấp, tỉ lệ khoảng tầm 7.5%-8.5%, bột rất nhẹ & mịn, màu trắng. Cake flour được sử dụng để làm các loại bánh có kết cấu bông xốp, mềm, nhẹ như bánh chiffon, bánh angel food cake, Japanese cotton cheesecake, bánh gato hongkong, bánh cuộn, vv…. SELF-RISING FLOUR LÀ GÌ? Self-rising flour là loại bột mì đã trộn sẵn bột nở baking powder & thỉnh thoảng cả muối. Bột này còn có ưu thế là baking powder được trộn rất đều với bột mì, mặc dù thế ứng dụng của chính nó lại hạn chế hơn vì 2 lý do: 1 là, mỗi loại bánh khác nhau có nhu yếu lượng baking powder khác nhau. Hai là, baking powder sẽ giảm tác dụng theo thời gian, cho nên hoàn toàn có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng bánh (bánh sẽ không còn nở). Linh hầu như rất ít khi dùng loại bột mì này. Trong nhà bếp của Linh luôn có sẵn 3 loại bột mì ở trên để tùy ý sử dụng với những mục tiêu làm bánh khác nhau. Tên gọi các loại bột khác mà gần như là nếu dịch sang tiếng Việt thì rất khó để tưởng tượng vì người VN vốn ít không còn xa lạ với những loại hạt này. cho nên vì thế mình chỉ điểm qua những tên gọi để mỗi cá nhân cùng có chút khái niệm về các loại bột từ các hạt lương thực khác được dùng làm bánh. WHOLE WHEAT FLOUR. Bột làm từ nguyên hạt lúa mì xay mịn ra, còn được gọi là bột mì nguyên cám. DURUM FLOUR. còn được gọi tên là Semolina, bột này làm từ hạt durum (không biết tên tiếng Việt là gì). Spaghetti & các loại pasta khô được gia công từ bột này. Trong nướng bánh thì bột này được sử dụng để làm nhiều chủng loại bánh mì đặc sản nổi tiếng của Ý. Trên đó là cách phân biệt các loại bột mì tất cả chúng ta thường gặp nhất trong nấu ăn và làm bánh mỗi ngày. Linh kỳ vọng rằng nội dung bài viết này khiến cho bạn có được nhiều thông tin có lợi. Mozzarella là loại cheese này còn có xuất xứ từ Italy, còn được xếp chung vào nhóm cream cheese, được làm từ sữa trâu nước hoặc sữa bò. Lựa chọn thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Blue cheese có mùi khá nặng & vị hơi khó ăn đối với những người không quen ăn. Nó cũng chưa phải là một loại cheese có giá bèo hoặc tầm trung. Ở VN nó được bán giá tương đối cao, & có lẽ chỉ các món ăn Tây rất riêng biệt ở trong những hotel và ẩm thực 5 sao mới dùng đến những loại này. Linh đã có lúc từng làm món ăn với blue cheese nhưng cũng chỉ dám dùng loại blue cheese có vị nhẹ nhàng nhất. Emmental là tên một loại cheese làm từ sữa bò có xuất xứ từ Thụy Sĩ. thời điểm để ủ cheese này tối thiểu là 4 tháng.
