Ngày trở lạnh, chị em lại tất bật chuẩn bị bữa cơm chiều cho gia đình. Bé ở nhà rất thích món sườn xào chua ngọt được ăn ở nhà nội tuần rồi nhưng mẹ lại không biết bí quyết làm như thế nào. Vậy cách làm sườn xào chua ngọt như thế nào để mẹ có thể chiều lòng con trẻ? Món sườn xào chua ngọt rất phổ biến trong thực đơn ẩm thực của người Việt trải dài từ Nam đến Bắc, 1 đĩa sườn xào chua chua, ngọt ngọt, vàng vàng…sẽ làm “xao xuyến” những thành viên trong gia đình vào 1 buổi tối ấm cúng. Sau đây là hướng dẫn làm món sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu và hết sức đơn giản mà mẹ nào cũng có thể thực thành nấu nướng ngay tại nhà của mình. Nguyên liệu gồm có: – 1/2 kg sườn thăn non ( sườn non, sườn que, sườn cây) – Hành tím + tỏi băm nhuyễn ( nếu không có hành tím thì sử dụng hành khô) – Nước cốt me hoặc chanh (ngoài ra các mẹ cũng có thể mua giấm gạo lên men hoặc giấm táo ở siêu thị để thay thế 2 loại nước cốt trên đều được) – Đường – Nước tương (hoặc xì dầu) – Nước ép táo (nếu thích) Phương pháp làm: – Sườn thăn sau khi mua về chặt thành từng khúc vừa ăn, sau đó rửa sạch. Nên lựa chọn những khoanh sườn có nhiều nạc và sụn, ít mỡ để sau khi chế biến mẹ được món sườn ưng ý. Cho toàn bộ sườn đã chặt thành miếng vào nồi, cho thêm một ít muối i-ốt để luộc sơ qua. Mẹo: Quá trình luộc này sẽ giúp các mẹ loại bỏ các chất bẩn tích tụ trong miếng sườn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình. Sau khi luộc, mẹ vớt toàn bộ sườn ra rửa sạch với nước lạnh, sau đó để sườn thật ráo nước. Sườn sau khi đã thật ráo nước, mẹ cho tất cả sườn vào một bát/tô lớn, sau đó cho 2 muỗng xì dầu, 1 nửa phần hành + tỏi băm nhuyễn. Đảo phần thịt trên cho thật đều sau đó để 30 phút cho ngấm gia vị nếu mẹ có nhiều thời gian hơn thì có thể đậy nắp thật kín phần thịt đã ướp vào ngăn mát của tủ lạnh để thịt thật ngấm gia vị. – Cho hai muỗng dầu ăn vào chảo chống dính (nên dùng chảo chống dính vì khi chiên sườn khỏi bị cháy và khét). Khi dầu đến, cho phần hành + tỏi còn lại phi thật thơm lúc hành + tỏi chuyển sang màu vàng, lấy một chén nhỏ để tách tất cả hỗn hợp hành + tỏi ra khỏi chảo (chừa lại phần dầu), trên để khi rán sườn hành và tỏi ko bị cháy đen và bám chặt sẽ làm sườn mất ngon. Cho sườn vào chảo chiên bằng dầu vừa phi hành tỏi. Để lửa vừa,bạn chỉ cần rán sườn sao cho sườn xém cạnh là OK. Vì qua quá trình luộc sườn sườn đã chín rồi. Sườn rán xong bạn trút ra đĩa sạch, để riêng. – Pha nước sốt cho món sườn xào chua ngọt: Pha 2 muỗng nước lã, 4 muỗng dấm ăn, 3 muỗng nước ép táo và đường với nước, thêm chút dầu ăn. Đảo qua đảo lại cho sườn ngấm đều nước sốt sau đó trút ra đĩa. >> Tìm hiểu blog ẩm thực Việt Nam – Dùng một ít ớt, dưa leo, cà chua và hành ngò để trang trí cho món sườn xào chua ngọt thêm bắt mắt. Như vậy, với cách thức làm món sườn xào chua ngọt ngày mẹ có thể làm vừa lòng toàn bộ những thành viên trong gia đình đúng không nào.
