Độc đáo và hấp dẫn ở bánh nướng trong nước Hộp bánh trung thu - Làm nhân bánh trung thu là một quy trình bắt buộc khi bạn có dự định làm bánh tại nhà. Lúc bấy giờ trên thị phần cũng có những loại nhân bán sẵn, tuy nhiên làm sao để xác định rõ nguồn gốc xuất xứ và chất lượng của nhân bánh thì chưa phải người nào cũng rõ, đặc biệt là khi dân mình ngày càng lo lắng trước việc hàng TQ kém chất lượng đang trà trộn vào thị phần hàng Việt rất nhiều. Cho phần đậu này vào chảo chống dính, thêm đường, mạch nha và dầu ăn, để trên nhà bếp, nấu lửa vừa, đảo liên tiếp trong suốt quy trình. quy trình này còn được gọi là sên nhân. còn nếu như không đảo luôn tay thì nhân sẽ bị cháy. Sên nhân như thế khoảng 20 phút là nhân sẽ quện thành khối lớn, và không dính vào chảo. Có công thức nhu cầu cho thêm ít bột bánh dẻo để nhân được dính, tuy nhiên mình thấy là không cần cho cũng được, quan trọng là nhân phải nhuyễn, lượng dầu ăn vừa đủ, nhiều quá thì bị ngấy, ít quá thì nhân bị khô, sên nhân tới cả độ quện không thiếu là được. Nếu làm bánh có nhân trứng muối thì nên tính thêm khối lượng của trứng vào trong phần nhân. Với nhân hạt sen, nếu dùng sen khô, vì hạt sen cứng hơn đậu xanh rất đông, nên cần ngâm vĩnh viễn và dùng nồi áp suất nấu hạt sen thì sẽ nhanh hơn. Nếu dùng sen tươi thì nấu ngay được như nấu đậu xanh. Với nhân khoai, chỉ cần gọt vỏ, cắt khoai thành miếng nhỏ, đổ ngập nước & nấu, khoai cũng khá nhanh chín dừ. để triển khai vỏ bánh nướng, có 1 nguyên liệu tất cả chúng ta cần chuẩn bị sẵn sàng càng sớm so với thời điểm làm bánh nướng càng tốt. Sau khi đun nước đường không ít lần, thì mình rút ra được các lưu ý sau: Nên dùng đường vàng (còn gọi là đường hoa mai), nước đường sẽ có được màu đẹp hơn là dùng đường trắng. Nên đun nước đường trong một chiếc nồi đáy dày, và nồi to & có thành cao hơn hẳn phần nước đường, khi đun nước đường sôi sẽ không còn bị trào ra phía bên ngoài, và vận tốc bay hơi của nước cũng nhanh hơn. Đun nước đường ở lửa vừa phải. Trong toàn bộ quy trình tiến độ đun, cấm đoán những đồ vật vào để ngoáy nước đường. Một mùa trung thu nữa lại đang tiếp tục đến, trong cảm nhận của mình thì Trung Thu luôn có một không khí rất đặc biệt, có lẽ sau ngày Tết cố truyền thì Trung Thu là đợt nghỉ lễ rộn ràng tấp nập thứ hai trong thời gian, bởi chính ở cái không gian nhà nhà làm bánh, người người làm bánh trung thu, giống như làm bánh chưng tết âm lịch vậy. càng ngày càng có không ít chị em phụ nữ thích tự khám phá làm bánh trung thu cho gia đình và người thân chiêm ngưỡng vào dịp tết này. Khuôn gỗ, khuôn nhựa, khuôn lò xo, khuôn silicon, chọn khuôn nào? Khuôn gỗ là khuôn bản sắc và “cổ xưa” nhất, với ai có tính cách chuộng truyền thống, ưa cổ điển, thì vẫn sẽ lựa chọn khuôn gỗ, có lẽ là bởi thích thú cái cảm giác cầm khuôn gỗ nằng nặng tay, gõ bánh xuống bạn đánh “cộp” một chiếc để cái bánh rơi ra. Nhưng theo thời khắc và sự tiến lên của các công cụ mới, khuôn gỗ đã thể hiện những tinh giảm đối với khuôn nhựa. Đọc thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Cách đây 5, 6 năm, khi mình lần đầu làm bánh trung thu, & khi khuôn nhựa còn chưa phổ cập, thì mình mua khuôn gỗ, nhưng trong những năm sau này mình đang không dùng khuôn gỗ nữa. Khuôn nhựa: Khuôn nhựa có tay cầm và giống như khuôn gỗ, chỉ khác vật liệu là nhựa. ưu thế là giá cả tương đối rẻ hơn nhiều lần, khối lượng nhẹ hơn, nhưng gõ bánh không sướng bằng khuôn gỗ. Khuôn nhựa giá thấp thông thường có hoa văn không có nét, và ít hoa văn hiện đại.
