Cuốn sủi Cuốn sủi có cách gọi khác với cái tên phở khan, khá giống với món phở Tíu. Cũng là bánh phở trắng mềm dưới bát, phía trên lớp phở đc bỏ ít mỳ bằng củ dong rang ròn cùng thịt bò, hương liệu gia vị đc nấu sền sệt thành một thứ nước dùng sốt có mang nét đặc trưng riêng. Bên trên cùng của bát cuốn sủi là tiêu, hạt đậu phộng, rau xanh thơm & vài lát ớt. Ở Lào Cai, có khá nhiều quán hàng cuốn sủi và quán ăn tạo ra các món ăn kiểu bạn Hoa. Tuy nhiên đa phần các khách đi tàu lên Lào Cai thường tạm dừng ở ngay nhà hàng chỉ cách ga có vài bước đi. Tại đây, trong lúc chờ đợi món cuốn sủi, chúng ta có thể tranh thủ lau chùi và vệ sinh cá nhân và sẵn sàng tư trang cho chuyến du ngoạn tò mò mảnh đất Lào Cai. Xem thêm bài viết: https://thittraugacbepsapa.wordpress.com/2018/08/30/cach-bao-quan-va-su-dung-thit-trau-gac-bep/ Thịt con lợn cắp nách Một điều hấp dẫn khác của ẩm thực Lào Cai là món ăn chế biến từ thịt con heo cắp nách vừa thơm vừa ngon, giàu đủ dinh dưỡng, đủ những món nướng, luộc, dồi, giả cầy, sườn nấu món canh, lạp xường, thịt hun khói. Rồi lợn sữa quay, vịt quay, thơm và ngon tạo cho không gian sôi động, sôi động. Phở chua Bắc Hà Một bát phở chua gồm có bánh phở mới tráng còn ấm nóng, thịt con heo xá xíu, rau củ sống cắt nhỏ, hạt lạc & cuối cùng chan một số lượng nước chua. Với phở chua, nhân tố quyết xác định ngon chính là nước chua. Theo truyền thống, nước chua được thiết kế từ các việc ngâm, trộn rau củ cải lộn với nước đường & chắt lọc đc nước chua. Đây là cả một quy trình khắt khe, mà quality của nước chua lệ thuộc rất to lớn vào kỹ năng tay nghề của tín đồ làm. lúc trước ăn, fan nên bỏ thêm tí muối vì phở chua sẽ hơi nhạt so với hương vị chung của mỗi cá nhân. Phở chua phải ăn lạnh mới ngon, nên thích hợp ăn vào mùa hè. Mùa đông đến Bắc Hà chúng ta cũng có thể gặp gian khổ khi muốn tìm món này vì nhiều hàng không bán phở chua
