Kiểm soát bệnh béo phì Chế độ ăn thuần chay có tác dụng giúp chống béo phì ở mọi lứa tuổi. Một nghiên cứu so sánh cũng được thực hiện trên các nhóm có chế độ ăn uống khác nhau đã chứng minh rằng bạn ăn chay có chỉ số khối cơ thể thấp nhất và ít dễ bị béo phì khi so sánh với bạn không ăn chay. Lý do đằng sau việc giảm cân đáng kể ở bạn ăn chay có thể là do chất xơ cao hơn và lượng protein động vật thấp hơn. Giảm lượng calo của chị em phụ nữ hay là nhịn đói để cho giảm cân không phải là một lựa chọn lành mạnh. Một lối sống thuần chay đòi hỏi phải tiêu thụ ngũ cốc, hoa quả, rau, quả hạch và các sản phẩm thực vật khác. Tất cả các thực phẩm này có lượng chất béo rất thấp, ngoại trừ các loại hạt, là một nguồn chất béo tốt tuy nhiên có thể gây nâng cân nếu như ăn quá nhiều. xem thêm bài viết nổi bật lợi ích của ăn chay với sức khỏe. Ngăn ngừa ung thư Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một chế độ ăn chay hỗ trợ trong việc phòng ngừa các loại ung thư khác nhau như đại tràng, phổi, thực quản, vú, đại trực tràng và ung thư tuyến tiền liệt. Theo nghiên cứu, protein thuần chay có hàm lượng cao các axit amin không thiết yếu. Những protein này, cùng với việc nâng lượng chất phytochemical, hỗ trợ hoạt động của insulin và glucagon, nhờ đó có tác dụng giúp giảm mức lipid cao và ức chế sự phát triển của ung thư. Tác dụng bảo vệ và chống nâng sinh của chế độ ăn thuần chay là do sự có mặt của beta-carotene, vitamin C, một lượng chất béo thấp và một lượng chất xơ tốt. tham khảo thêm bài viết chi tiết cách làm món chay kho mặn thơm ngon, hấp dẫn. ??? Các loại rau như tỏi cung cấp một cơ chế bảo vệ chống ung thư đại trực tràng. Các loại đậu và cà chua, giàu lycopene, rất tốt cho việc bảo vệ chống ung thư tuyến tiền liệt. Thực phẩm giàu beta-carotene cũng có tác dụng giúp giảm nguy cơ ung thư phổi. Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, việc tiêu thụ quá nhiều sản phẩm sữa làm nâng nguy cơ ung thư đại trực tràng và tuyến tiền liệt sau này trong cuộc sống. Ăn nhiều sản phẩm từ đậu nành có tác dụng giúp phụ nữ bảo vệ chống lại sự phát triển của ung thư vú khi trưởng thành. Cải thiện sức khỏe tim mạch Người ăn chay có mức độ huyết áp và cholesterol LDL thấp hơn hợp lý, cùng với mức lipid máu lành mạnh và chỉ số khối cơ thể tốt (BMI). Tất cả những yếu tố này dẫn đến sức khỏe tim mạch tốt hơn đáng kể. Sự giàu có của phytochemical, chất chống oxy hóa, và chất xơ có trong trái cây và rau quả, qua đó bao gồm một phần quan trọng của một chế độ ăn thuần chay, hỗ trợ giảm tỷ lệ đột quỵ và rối loạn tim thiếu máu cục bộ. Thêm vào đó, việc bao gồm các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt và các sản phẩm đậu nành cũng làm nâng lợi ích bảo vệ do chế độ ăn thuần chay có thể chống lại các bệnh tim mạch. Nguồn: cách làm mon canh chay thơm ngon, đơn giản.
