Khô cá lóc nổi danh là món đặc sản của miền tây, thế nhưng lại dù trong nam hay ngoài bắc người dân Vnam đều vô cùng chuộng món này, vì nó vừa ngon lại vừa tiện chế biến . Để cho ra những thành phẩm khô cá lóc hảo hạng đến với tay người tiêu sử dụng người ngư dân đã phải trải qua những giai đoạn chế biến nào chúng ta cùng tìm hiểu nhé. Các bước sản xuất Khô cá lóc miền Tây bao gồm 4 bước chủ yếu : Bước 1 : chọn lựa cá lóc Đây là khâu quyết định nếu ko lựa chọn được cá lóc đạt tiêu chuẩn tươi, ngon, khỏe mạnh và còn sống thì thành phẩm khô cá lóc sẽ kém chất lượng và mất ngon . Tiếp tới là khâu làm cá Phải Làm cá lóc thật kỹ càng. Đánh vẩy, mổ bụng, cắt kỳ và bỏ đi nhưng mà lại bộ phận không dùng được. Ngâm nước muối và rửa thật sạch để dòng bỏ bớt đi chất nhờn trên thân cá lóc Cắt bỏ đầu, lóc xương và xẻ cá thành hình như ý định. dùng dao rạch trên thân cá để gia vị dể dàng thấm vào khi ướp. công đoạn ướp cá lóc dùng bột từ hạt cà ri để tạo màu đỏ nhạt. tuyệt đối không dùng phẩm màu hóa học có hại cho sức khỏe. sử dụng các loại gia vị truyền thống như : muối, nước mắm, đường, bột ngọt, và tỏi, tiêu . tối đa ko dùng hàn the hay bất kỳ chất bảo quản nào khác để ướp lên cá lóc. Chúng ta lần lượt cho các gia vị vào cá và ướp, nhớ sử dụng đũa đảo thật đều cho gia vị ngấm vào cá nhé, thời giờ cho cá ngấm không quá lâu đâu nên mọi người an tâm ạ . giai đoạn Phơi khô quan tâm phơi cá ở nơi nắng to, nắng càng to càng tốt . khi phơi cá phải dàn đều cá, để tất cả chúng đc khô đều, hạn chế trường hợp chỗ khô chỗ ướt sau này khô cá lóc dễ bị mốc, mất đi vị ngon của cá . Tiếp tục phơi như vậy ít nhất 3 ngày cho tới khi cá đạt độ khô vừa ý. Trong công đoạn làm khô, các bạn phải để ý vệ sinh làm đầu để cho ra sản phẩm khô cá lóc ngon và an toàn nhất tới mức có khả năng. Có thể bạn cần địa chỉ mua khô cá lóc ngon : http://dacsanthanhtruc.com/kho-ca-loc-ban-tai-tp-hcm/ Mách mọi người cách bảo quản khô cá lóc được lâu nhất giảm thiểu cho khô cá lóc bị ẩm mốc mất đi hương vị và độ an toàn lúc sử dụng bạn phải cất ở nơi khô giáo thoáng mát, tốt nhất mọi người nên đóng thùng hoặc cho vào hộp và cất trong ngăn mát của tủ lạnh rồi lấy ra sử dụng dần nhé, đây là cách bảo quản tốt nhất và để được lâu nhất . Cách chế biến khô cá lóc mọi người có thể biến tấu thành nhiều món ngon từ khô cá lóc để đổi vị cho mọi người ạ : bạn có khả năng nướng khô cá lóc để thưởng thức : Đây là cách chế biến cá vừa đơn giản lại thơm và ngon, không bị ngấy cực kỳ dễ ăn, đặc biệt nếu nhâm nhi với vài chén rượu thì lý tưởng luôn ạ có thể Chiên cá: Chúng ta rửa sạch khô cá lóc với nước, để ráo sau đó cắt miếng vừa ăn rồi cho vào chảo dầu rán vàng lên nhé . bạn thử Ram khô cá lóc, ngon tuyệt ạ: thứ 1 cũng cần rửa qua khô cá rồi cắt nhỏ, cho vào tô ướp mắm và gia vị cho vừa . Đặt chảo lên bếp và cho dầu vào đun nóng, tiếp đấy cho tỏi giã nhỏ vào phi thơm lên . khi tỏi ngã sang màu vàng, ta cho khô cá lóc vào .Dùng đũa đảo đều trong giai đoạn ram. Ram đến khi khô cá lóc có màu vàng ươm, thơm lừng là được nhé tất cả mọi người . Thế là các bạn đã có được một món khô cá lóc ram thật ngon. mọi người có thể chuẩn bị cho bữa cơm hằng ngày trong gia đình mình.
