Tìm hiểu và giới thiệu cơ bản về Nguyên liệu làm bánh Dụng cụ làm bánh - Mình vẫn cứ làm pizza và chưa khám phá kĩ càng xem pizza phải thế nào mới đúng, nhưng sau đây càng ăn nhiều, càng cảm nhận thấy vỏ pizza đó dường như không ổn, bánh trông không phồng và có vẻ hơi khô so với bên ngoài. Dạo một vòng khám phá, mình có ghé blog Savourydays của chị Trang đọc vài nội dung bài viết về pizza, & thấy rõ ràng và cụ thể làm pizza muốn đúng cách thì không đơn giản như vậy và điều mình nhận thấy ở bột pizza trước giờ mình vẫn hay làm là chúng rất khô, không ẩm và dai như bột pizza của không ít siêu thị truyên thống. (Flatbread) đầu tiên từ men mà mình có nói qua trong nội dung bài viết “lịch sử bánh ngọt”. trải qua sự đi lên hàng ngàn năm, Pizza càng ngày càng nâng tầm phát triển phong phú nhưng Theo luồng thông tin có sẵn đến kinh khủng nhất là Italian Pizza. ngoài ra, theo thời khắc. đầu thế kỉ 20, American Pizza cũng bị thịnh hành do sự du nhập vào Mỹ với khá nhiều loại Pizza không giống nhau theo đặc trưng của rất nhiều vùng, từ đó lại có thêm Chicago Pizza, Thủ đô New York Pizza, California Pizza… Tuy nhiên, ở chỗ này mình chỉ đề cập đến Italian Pizza, được làm ra đầu tiên bởi những người thuộc các tầng lớp thấp ở Naples- Ý. Sự mở ra của Pizza vào khoảng thế kỉ 16, khi mà bắt đầu có sự xuất hiện của cà chua tại châu âu. các quả cà chua tiên phong gia nhập châu âu bắt đến từ Peru, người dân âu lục khi đó vẫn còn tin rằng cà chua có độc, cho nên vì vậy những người dân khá giả thì đa số không ăn cà chua. tuy vậy, do tác động của sự việc đói kém mà những người nghèo ở âu lục đã và đang ăn những trái cà chua đó và họ thấy rằng chúng không những không còn độc mà còn rất ngon. Cũng từ này mà từ nguyên gốc các chiếc flatbread vốn không có nhân phủ phía trên mặt mà chỉ có olive và các loại lá thơm. Với lò điện tại nhà, nhiệt độ tốt nhất giành được là 250 độ, vì vậy để nướng đủ độ, bánh cần thời gian khoảng tầm 7-10 phút. Nướng Pizza than củi: Như tôi đã nêu trên, Pizza cần nướng ở độ ẩm cao và không quá lâu. Lò điện đang sử dụng hạnh phúc gia đình đa số chì sử dụng ở độ ẩm tốt nhất là 250 độ mà thôi, trừ 1 số lò chuyên được dùng sẽ cho nhiệt độ cao đến 350 độ. và việc sử dụng chiếc lò than củi truyên thống có thể giúp bánh Pizza đạt đến độ ẩm cao thích hợp. Bột bánh và san phẳng bột: Bột bánh lúc trước mình dùng có phần bột hơi khô, bánh chưa được giòn mỏng tanh như ý. vấn đề này phụ thuộc vào độ ẩm có trong bột bánh. Bột sau lúc nhồi sẽ tương đối ẩm và mềm. Để miếng bột được hình trụ hoặc thậm chí là hình vuông hoặc dạng khối, hầu giống như các thợ làm pizza đều không dùng cây cán bột để cán bột phẳng mà chủ yếu dùng tay để kéo bột một cách nhẹ nhàng. Vì khi bột đã nhồi đủ độ sẽ có độ dai và không dễ rách. Ngoài ra, để tương hỗ bột bánh thêm giòn, người ta sử dụng bột bắp. thế nhưng đậy chưa phải là bột bắp (corn starch) như trong bài reviews về nhiều chủng loại bột mình có đề cập qua (làm từ lõi trắng bên trong hạt ngô). Bột bắp( corn flour) này làm từ phần vàng của hạt bắp, thế nên loại bột bắp này không trắng và nhìn thông thường như các loại bột khác mà có gold color và hơi thô, ít mịn. thao tác với bột bắp nhằm mục đích làm giòn đế bánh này là dùng bột bắp thay cho bột áo khi san phẳng bột và phần bột bắp phía dưới đế sẽ hỗ trợ cho bánh giòn hơn. Xem thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/ Điều kiện bắt buộc để sử dụng là rất cần phải đung nóng pizza stone trong quá trình hâm lò. các nguyên vật liệu phải chín cùng lúc: Với pizza chúng ta cũng có thể cho lên bánh các gì mình yêu thích, tất nhiên sẽ không thể bỏ lỡ phô mai & sốt cà. tuy vậy, thời khắc nướng 1 chiếc bánh pizza tương đối ngắn, để chứng minh và khẳng định tất cả phần topping đều được chín tới cùng lúc thì việc cần làm là lựa chọn các vật liệu sắp kèm cho tương thích hoặc nấu trước một số nguyên liệu để phần toppings và phần đế bánh đạt yêu cầu cùng thời gian. Ví dụ nếu làm Pizza thủy sản thì nên làm chín sơ qua trước khi sắp lên mặt bánh.
