Ở mỗi một quốc gia lại có một nền ẩm thực độc đáo riêng và bạn có thể tìm thấy sự độc đáo đó trong đại đa số các món ăn của nước đó. Cái hương vị của Hàn Quốc trong ẩm thực thường được tại nên bởi những loại gia truyền thống mà không phải ai mua vé máy bay đi hàn quốc cũng có thể biết được. Vị cay, vị đậm đà cho đến cái vị chua nhè nhẹ, béo ngậy đầy phức tạp để làm nên các món ăn Hàn Quốc sẽ không bảo giờ được hoàn chính nếu như mà thiếu những yếu tố này. Bài viết này nói về 4 loại gia vị Hàn Quốc được sử dụng phổ biến trong ẩm thực xứ Kim chi nhé! Bột ớt (gochugaru) Nếu đã từng ăn đi đến Hàn Quốc thì chắc hẳn bạn đã từng tưởng thức kim chi ở đây và chắc chắn bạn sẽ rất quen thuộc với gia vị này. Bột ớt gochugaru là một loại bột ớt rất đặc biệt của Hàn, nó là ớt khô được xay nhuyễn thành bột mịn hoặc là bột nghiền thành miếng nhỏ. Ớt Hàn Quốc không chỉ có vị cay mà nó còn có vị ngọt nhẹ, thường hay được dùng để muối các loại kim chi và nó là nguyên liệu cho một số loại sốt. Có đôi khi những người thích ăn cay còn hích cho bột ớt này vào nhiều món ăn khác như là mì ăn liền, miến, bánh gạo…. Hạt mè xào (bokkeun-kkae) Mè không có đóng nhiều vai trò trong quá trình nấu nướng một món ăn. Thế nhưng nếu như bạn hay đi ăn đồ Hàn thì chắc hẳn sẽ thấy nó xuất hiện thường xuyên trong các món ăn. Có thể nói hạt mè góp phần tạo nên một trong những đặc điểm nhận dạng món ăn Hàn Quốc. Bạn chắc đã từng thấy những món ăn Hàn Quốc có rắc mè nhiều đến mức thức trở thành một phản xạ có điều kiện cứ thấy món nào mà rắc ít mè lên là lại vô thức nghĩ đến món Hàn. Hạt mè trên mỗi món ăn giúp làm dậy mùi món ăn, tăng khẩu vị và thêm một chút vị béo nhẹ, trung hoà các món quá cay hoặc quá mặn. Tương ớt (gochujang) Tương ớt là thứ gia vị mang đến vị cay đặc trưng trong hầu hết các món ăn Hàn Quốc. Nào là cơm chiên, kim chi, bánh gạo, miến xào cho đến gà rán. Được làm từ ớt xay nhuyễn, đường, gạo nếp và một chút meju (đậu nành lên men) nên Gochujang có hương vị đậm đà. Hơn cả bột ớt gochugaru, tương ớt gochujjang ít cay hơn, ngọt hơn và có vị thơm hơn, thích hợp để ướp thịt, sốt cơm, sốt mì, bánh các loại. Gochujjang thường được dùng trong các món súp như canh kim chi, pha với nước để sốt bánh gạo, sốt cơm bibimbap, ướp kimchi... Gochujang còn được dùng để pha chế ssamjang, một loại nước ướp thịt BBQ kiểu Hàn Quốc. Tương đen (Doenjang) Tương đen Hàn Quốc là một loại gia vị lên men truyền thống, có vị mặn đậm đà, beo béo và hơi chua nhẹ được làm từ đậu nành lên men. Tương đậu nành lên men của Hàn cũng tương tự với các loại tương của Trung, Nhật và Việt Nam, tuy nhiên tương doenjang của Hàn lại mặn hơn, đặc hơn nên nếu muốn sử dụng thì phải hoà với ít nước. Món tương này được dùng trong các loại nước chấm, nước ướp thịt, các loại canh, hầm như canh hầm tương đen, thịt xào tương đen... Món nổi tiếng nhất với tương đen có lẽ là món mì tương đen được ăn trong ngày lễ độc thân của người Hàn Quốc mà ai cũng biết - jajangmyeon. Ngoài ra, doenjang (cũng như gochujan Đây là loại gia vị lên men truyền thống và nó có vị mặn đậm đà, beo béo và có hơi chút vị chua nhẹ được làm từ đậu lên men. Tương đậu nành len men của Hàn cũng tương tự như là tương của Trung, Nhật và Việt Nam, tuy nhiên tương doenjang của Hàn lại mặn hơn, đặc hơn nên nếu muốn sử dụng thì phải hoà với ít nước. Tương đen được dùng trong các loại nước chấm, nước ướp thịt các loại canh, hầm như canh hầm tương đen, thịt xào tương đen... Món nổi tiếng nhất với tương đen có lẽ là món mì tương đen được ăn trong ngày lễ độc thân của người Hàn Quốc mà ai dat ve may bay di han quoc cũng biết - jajangmyeon. Ngoài ra, doenjang (cũng như gochujan)
