Mâm cơm ngày Tết của người dân Việt thiết yếu món chả lụa truyền thống, đặc biệt chúng ta có khả năng chế biến chả lụa thành không ít món ngon cùng các loại thực phẩm khác để tăng khẩu vị, và thêm phần khác lạ . Bây giờ mình sẽ mô tả với các bạn ba món hấp dẫn được chế biến từ chả lụa ( giò lụa ) nhé đó là món giò lụa kho trứng chim cút, tiếp đến là gỏi chả lụa tuyệt cú mèo, và cuối cùng là món chả lụa kho tiêu cực bắt mắt và bổ dưỡng 1. Món chả lụa kho trứng vật liệu gồm : - Chục quả trứng chim cút - 300g giò lụa - Nước cốt dừa, nếu như có nước dừa tươi càng tốt - Hành lá băm nhỏ - Nước mắm - Hạt nêm để tăng vị ngọt - Đường tinh . Chế biến : - Cắt chả lụa thành miếng nhỏ vừa ăn nhé . - Ướp giò lụa với tiêu, đường, hành băm, hạt nêm. - Trứng cút cho vào nồi luộc chín. Sau ấy ngâm qua nước mát tầm 5 phút rồi bóc vỏ. - Đổ nước dừa vào nồi, nấu sôi, nêm nước mắm. lúc nước đã sôi già các bạn sẽ cho trứng chim cút và chả lụa đã ướp vào đun, cứ đun cho đến khi nguyên vật liệu chuyển sang màu vàng nhạt, thử nếm thấy đậm đà ngấm gia vị thì thôi . - lúc ăn mọi người múc giò và trứng ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu hoặc ớt sừng xắt sợi và vài cọng hành lá lên cho đẹp mắt. 2. Làm gỏi chả lụa tuyệt cú mèo Các vật liệu cần có : - Nước mắm - Đường trắng - Tương ớt - Chanh tươi - Ớt tươi - 1 của hành tây - 2 cả cà rốt tươi - 100g tiến vua - 100g ngó sen - Hai lạng chả lụa Chúng ta cùng bắt tay vào làm : - Giò lụa thái que dài tầm khoảng 5cm. - Ngó sen thái khúc dài khoảng tầm 5cm, ngâm với nước pha chút giấm cho trắng, sử dụng que tre khuấy đều theo một chiều để lấy bớt tơ trong ngó sen. - Tiến vua rửa sạch, thái khúc 5cm. Cà-rốt bào vỏ, dùng dao có lưỡi răng cưa thái sợi dài khoảng tầm 5cm. - Hành tây bóc lớp bao bọc ngoài, thái sợi. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi nhỏ dài 5cm. - Khâu pha nước trộn cho gỏi là quan trọng nhất : Lấy một ít nước lọc cho đường, mắm, tương ớt, nước cốt chanh vào hòa lẫn, nếm thấy vị ngon vừa miệng là được ạ, muốn có vị cay thì cho thêm chút ớt tươi nhé . - Trộn ngó sen, giò lụa, tiến vua, cà-rốt, hành tây, ớt, sau ấy rưới nước trộn vào, dùng đũa trộn đều tay. Để 10 phút cho thấm, sử dụng ngay. Mở rộng địa chỉ mua khô cá lóc ngon : http://dacsanthanhtruc.com/kho-ca-loc-ban-tai-tp-hcm/ 3.Món chả lụa kho tiêu thơm lừng Chuẩn bị : - tầm khoảng 3 lạng chả lụa, giò lụa heo - Hành tím, tỏi băm, hành lá - Nước mắm, nước tương, đường, nước màu dừa - Tiêu xay, ớt băm Chúng ta cùng hợp tác vào làm : Giò lụa mọi người xắt thành miếng vừa ăn. Mách mọi người kinh nghiệm chọn lựa giò ngon: Mặt giò cắt phải mịn và ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp. đó chính là do giò đc làm từ thịt ngon, nghiền thịt cho độ quánh dẻo, bọc lớp ko khí. Giò ngon, lúc cắn, miếng giò ko bị bở mọi người nhé! Chả lụa các bạn cho vào chảo dầu chiên sơ cho vàng đều các mặt. mọi người để miếng giò bớt dầu bằng cách lót giấy thấm rồi rồi gắp bỏ vào đĩa nhé! Các bạn ướp giò với hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê nước màu dừa và 1 chén con nước. Trộn đều và để 15 phút cho ngấm gia vị. Tiếp ấy, mọi người bắc lên bếp, đun sôi nước trong xoong rồi vặn nhỏ lửa, kho cho giò lụa săn lại và nước kho cạn đi là đc . mọi người cho hành lá xắt nhỏ, ớt băm và tiêu xay lên giò rồi ăn cùng cơm nóng nhé!
