Vịt quay chay là một món vô cùng độc đáo trong ẩm thực chay nếu chỉ nghe qua tên gọi bạn có thể lầm với món mặn. Nhưng đây thực sự là món ăn chay, vậy tại sao nó lại được gọi là vịt quay chay cùng tìm hiểu cách làm ngay sau đây nào! Bí quyết của cách nấu món chay đãi tiệc vịt quay chay này nằm ở khâu lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu và gia vị. Chỉ cần thay đổi một món nguyên liệu cũng như khối lượng gia vị thì hương vị món ăn sẽ thay đổi hoàn toàn. Chính vì thế không nên chuẩn bị nguyên liệu sơ sài. Chuẩn bị: 15 phút | Nấu: 25 phút Phục vụ : 4 người NGUYÊN LIỆU Các nguyên liệu cần thiết cho món vịt quay chay 500g váng đậu khô (một số nơi thường gọi là tàu hũ ky). Chú ý nên lựa chọn miếng váng đậu lớn, nguyên miếng. Nếu chọn miếng váng đậu nhỏ hoặc bị rách thì rất khó để làm 20g nấm tai mèo (mộc nhĩ) 100g nấm hương 1 của tỏi + 2 củ hành tím Đường, muối, nước tương, ngũ vị hương để tẩm ướp thịt) Nước tương, giấm đỏ, rượu vang đỏ, mật ong để tạo màu da cho thịt Nước tương, tỏi, ớt, đường, muối, mật ong để làm nước sauce chấm THỰC HIỆN Món vịt quay chay Cách làm món chay vịt quay ngon Váng đậu khô chần qua nước sôi rồi ngâm cho đến khi mềm Sau khi ngâm mềm phải rửa 3 – 4 lượt nước cho sạch rồi vớt ra, để ráo Nấm tai mèo ngâm cho đến khi nở to gấp 2 – 3 lần rồi rửa thật sạch những mảng trắng trên nấm, để ráo Nấm hương rửa sạch, để ráo Hành tím, tỏi lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn Sau khi để ráo các loại nấm, đem xắt sợi vừa ăn cả nấm hương lẫn nấm tai mèo rồi cho vào một chiếc âu lớn Nêm nếm hỗn hợp gia vị dùng đề ướp thịt vào bao gồm: 1 thìa cà phê đường + ⅓ thìa cà phê muối ăn + 2 thìa cà phê nước tương + ⅓ thìa cà phê ngũ vị hương Trộn đều tất cả các loại gia vị với nấm rồi ướp trong ít nhất 30 phút. Ướp càng lâu thì gia vị càng ngấm Trải tấm váng đậu lên một bề mặt phẳng, xếp các loại nấm lên và cuộn tròn lại giống như nem nhưng to hơn Đem váng đậu đã được cuộn lại đi hấp chín Sau khi hấp, phết hỗn hợp tạo màu da lên bề mặt váng đậu để có màu đỏ hấp dẫn như da vịt quay thật Làm nước sauce chấm vịt : Cho 2 thìa nước tương vào bát + nêm thêm ⅓ thìa cà phê muối + ⅓ thìa cà phê đường vào + Thêm 1 thìa mật ong rồi khuấy đều cho tan vào nhau + Tỏi và ớt đập dập, băm nhuyễn rồi thả vào hỗn hợp nước tương trên Lưu ý : nên pha nước sauce sẵn trước rồi mới bắt tay vào làm vịt vì nước sauce để 1 thời gian thì vị tỏi ớt sẽ ngấm và quyện vào nước tương sẽ càng ngon hơn Hi vọng với cách làm món chay ngon vịt quay chay trên sẽ giúp bạn có cho gia đình một món ăn ngon không khác gì vịt quay thật. Bạn có thể tìm hiểu thêm các cách món ăn chay khác như cách làm món kho chay, cách nấu canh chay … tại website cachlammonchay.vn/
