Tết nguyên đán sắp đến gần, trong thị trường thực phẩm lại náo nhiệt hơn bao giờ hết, nhất là món đặc sản truyền thống của người Vnam – chả lụa cũng vậy . Tuy nhiên, giò, chả có chứa hàn the sẽ có thể có ảnh hưởng cực kỳ xấu đến sức khỏe chúng ta. điểm cộng của giò lụa , chả lụa ngon các bạn nên quan tâm nếu là chả lụa ngon lúc xắt ra mọi người sẽ nhìn thấy chả có màu trắng hồng của thịt nhé . Mặt khác chúng ta sẽ lấy giấy nghệ để check xem trong chả lụa có chứa hàn the hay không, bằng cách ấn giấy nghệ lên mặt chả khoảng tầm 1 phút nếu thấy giấy nghệ giữ nguyên màu vàng thì đó là chả lụa ngon, còn nếu giấy nghệ chuyển màu thì có nghĩa trong chả có chất hàn the . Đặc biệt với chả lụa loại ngon sẽ luôn có mùi thơm nhẹ của thịt, lúc xắt ngang khoanh giò, chả mọi người sẽ thấy mặt giò, chả lụa mịn và có những lỗ khí nhỏ li ti Giò lụa ngon, nguyên chất khi cắt bằng dao sẽ có cảm nhận hơi ướt. Bề mặt khoanh giò có nhiều lỗ rỗ, lý do là do không khí được bọc trong thịt xay (giã) để làm giò, khi luộc giò, lớp khí ấy sẽ thoát ra ngoài tạo nên những lỗ nhỏ. nếu như không có mấy lỗ nhỏ này, chứng tỏ giò đã bị pha trộn. Chả lụa loại ngon lúc ăn luôn có mùi thơm, vị ngọt của thịt, nhất là có cảm giác hơi giòn 1 ít . + Chả chiên, chả quế ngon: Cách điểm khác nhau cũng giống như với giò lụa. + Giò lụa (có nơi gọi chả lụa) có hàn the: đảm bảo đặc biệt là mọi người dùng giấy nghệ khi đi chợ để trông thấy nhanh hàn the. Vì hàn the có tính kiềm, khi công năng với giấy nghệ sẽ làm giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang màu đỏ. chỉ dẫn làm giấy nghệ đơn giản . Cách làm giấy nghệ cũng hết sức đơn giản như sau: Giã nhỏ nghệ vàng, ngâm trong cồn từ 3-4 tiếng đồng hồ. Sau ấy gạn qua vải, lấy dung dịch nước nghệ. bạn sẽ lấy giấy in hoặc giấy trắng đem ngâm vào dung dịch nước nghệ trong vòng 1 tiếng đồng hồ . Sau ấy vớt giấy ra, để ráo, se mặt rồi tiếp tục ngâm trong dung dịch nghệ này thêm 2 giờ nữa, vớt ra, phơi khô, cắt nhỏ từng miếng chừng ngón tay út để làm “bảo bối” mỗi lần đi chợ mua giò, chả. Xem thêm Mua khô cá lóc ở đâu ngon : http://dacsanthanhtruc.com/kho-ca-loc-ban-tai-tp-hcm/ Chả lụa bị pha trộn thêm nhiều thứ Về cảm quan, giò, chả đã bị pha bột hoặc đc làm từ thịt không tươi ngon, khi xắt miếng giò, chả ra sẽ thấy mặt giò, chả mịn, ko có lỗ. Đặc biệt chả lụa đã bị pha trộn sẽ có thể có mùi thơm sực nức của phụ gia chứ chẳng phải mùi thơm nhẹ của thịt heo nữa . dùng chả lụa có hàn the trong lâu dài sẽ gây nên ảnh hưởng sức khỏe, nguy hiểm hơn là có thể tạo nên ngộ độc nên tất cả mọi người cần cực kỳ tỉ mỉ khi ăn, giò ngon sẽ hơi giòn, thơm ngọt. Còn nếu như giò có hàn the và pha phụ gia, miếng giò, chả sẽ giòn sần sật bất thường hoặc bị bở, hoặc khô rắn. Chính vì thế , khi đi mua giò, chả, tất cả mọi người nên chọn tỉ mỉ để đảm bảo sức khỏe cho cả nhà trong những dịp Tết. Hàn the có gốc hóa học là natritetraborat, dạng tinh thể, ko màu, vị chua hơi đắng. nếu chúng đc đưa vào cơ thể ở mức độ thấp, tầm 3-5 mg/ngày, sẽ gây triệu chứng khó chịu toàn thân, chán ăn. nếu như hàn the vào cơ thể ở mức trên 5mg/ngày, sẽ dẫn đến chứng chậm lớn ở trẻ em. Tổn thương gan, teo tinh hoàn, giảm cân không rõ lý do. Chính vì vậy, tổ chưc Y tế Thế giới (WHO) và Nông lương thế giới (FAO) đã lên án gay gắt việc dùng hàn the trong chế biến Thực phẩm.
