Bí quyết trang trí kem tươi cùng Khuôn làm bánh Nguyên liệu làm bánh trung thu - Đến lúc bánh chín thì chúng có hình dạng tròn như chúng ta vẫn thấy. ngày nay người ta hoàn toàn có thể làm những cái bánh với rất nhiều hình dáng và kích thước không giống nhau. bản sắc thắp nến trên bánh sinh nhật. Người Hi Lạp cổ nhận định rằng việc cắm nến lên bánh sinh nhật là để tôn thờ Nữ thần Mặt trăng ở đền thờ Arthemis và khiến cho Tấm hình chiếc bánh trông in như mặt trăng. Phải đến thời Edo (1603-1867), wagashi mới được phát triển thành thẩm mỹ đỉnh điểm. Nghề làm wagashi thông dụng khắp Nhật Bản, những cửa hiệu làm bánh mọc khắp Kyoto cho tới những vùng lân cận. mục đích sử dụng bánh cũng đa dạng hơn. Chúng lộ diện như món tráng miệng kích cầu vị giác sau bữa tiệc trà thanh đạm, góp mặt vào bữa tiệc của quý tộc như sự xác minh quý phái, được sử dụng như quà biếu trong những dịp lễ trọng đại,… Tới thời Minh Trị (1868-1912), cơ chế ngoại giao chính sách mở cửa đã giới thiệu món bánh này đến với phương Tây. Kể theo đó, wagashi luôn được quốc tế nhìn nhận như một trong thay mặt đại diện tiêu biểu cho siêu thị nhà hàng Nhật Bản. Chị Nguyễn Minh Tâm, chủ cửa hàng bánh “online” Cake Sense chia sẻ bước đường biến thành một nghệ nhân. Chị rất có thể chia sẻ một chút về người thầy đầu tiên? Chị nghĩ là mình học được điều gì lớn nhất từ người thầy của mình? trong thời gian 90 khi kinh tế tài chính còn khó khăn, nghề bánh còn chưa thịnh đã có không ít người sẵn sàng ném ra 100 ngàn VNĐ để mua một ổ bánh kem của cô Nga – người thầy đã dìu dắt tôi những bước đầu tiên vào nghề. Cô Nga khá nhiều người biết đến thời ấy, và các gì cô truyền đạt cho tôi thật sự hữu hiệu & đáng quý. Đến giờ tôi vẫn chưa thấy ở đâu có cách làm kem như của cô. Ở các nước Châu Á Thái Bình Dương, bánh ngọt bản sắc kiểu phương Tây cũng khá được du nhập nhưng trễ hơn (bên cạnh các loại bánh ngọt bản sắc của từng nước). ví dụ như bánh sponge cake của Nhật chính là sự phối kết hợp cách làm Gateau của phương Tây, nhưng gia giảm những vật liệu béo đi để tương thích với khẩu vị người Á Đông mình. những chiếc bánh ngọt trông đơn thuần nhưng cách làm thì lại ti tỉ thứ phải quan tâm, không chỉ có thế còn tồn tại một chiều dài lịch sử dân tộc đáng nể. Càng khám phá lại càng mê mẩn! trình làng với các bạn sơ sơ vậy, hầy, giờ phải sẵn sàng chuẩn bị cho mẻ bánh mới thôi. Tart- Pie: Tart & pie đều được thiết kế từ bột pastry, tính chất của chúng là đều gồm 2 phẩn, phần vỏ và phẩn nhân bên trong. điểm khác biệt giữa chúng là tart sẽ không còn có phần bột phủ phía bên trên để gói nhân lại như pie. nói về nguồn gốc xuất xứ lộ diện thì bánh Pie ra mắt từ rất lâu, khoảng tầm 9500 trước công nguyên vào thời kì đồ đá mới. những người dân Ai Cập cổ là những người dân đã tạo sự các chiếc pie đầu tiên. các dẫn chứng từ các cổ vật tìm thấy trong hầm mộ của vua Ramres II đã cho chúng ta thấy được điều đó. Chiếc bánh Macaron nguyên thủy không cầu kỳ. cho tới tận vào đầu thế kỷ 20, bánh macaron mới biến thành chiếc “sandwich” với hai lớp bánh & một lớp nhân giữa. ý tưởng phát minh lớp nhân tiên phong cho chiếc bánh đáng yêu và dễ thương này chính là chocolate, hương vị và ngọt ngào đặc thù của nước pháp. thế nhưng, thời nay macaron có tương đối nhiều màu sắc với các loại nhân đủ hương vị như cam, chanh, xoài... rất hay. Chocolate là mùi vị đầu tiên được dùng làm nhân cho Macaron. Xem thêm: http://dolambanh.net/ Higashi còn được gọi là wagashi khô, bởi chúng được nén lại trong khuôn in như bánh in. Higashi có vị ngọt thanh đặc trưng của đường mía wasambonto (loại đường thượng hạng quý hiếm từ Q. Tokushima). phương thức tô vẽ trang trí trên “bánh in” higashi rất đậm chất điêu khắc, tạo nên higashi một sắc đẹp độc lạ giữa muôn vàn loại wagashi khác. Manju - Vỏ bánh manju làm từ bột jojo (củ từ), ở giữa là nhân đậu, được nặn thành hình tròn trụ gần giống với bánh bao của Việt Nam.
