Một nghiên cứu năm 2008 giải thích rằng các hợp chất hoạt tính sinh học trong thực phẩm thực vật có thể kiểm soát các yếu tố sinh học có thể làm việc chống lại các yếu tố di truyền liên quan đến một số bệnh mãn tính. Các nhà nghiên cứu cho rằng các chất chống oxy hóa trong thực phẩm dựa trên thực vật có thể chống lại các tế bào gốc tự do gây tổn thương tế bào và viêm. bài viết: địa chỉ học nấu các món ăn chay ? Các hợp chất thực vật khác có thể giúp kiểm soát các gen khác nhau liên quan đến bệnh tim mạch, mảng bám động mạch và phát triển khối u. Bổ sung chế độ ăn uống thuần chay Những người theo chế độ ăn chay có thể cần phải bổ sung một số chất dinh dưỡng chỉ có sẵn trong các sản phẩm động vật. Một chế độ ăn hoàn toàn dựa trên thực vật có nguy cơ sức khỏe thấp, nhưng cần lập kế hoạch cẩn thận để duy trì sự cân bằng dinh dưỡng. Người ăn chay có thể dễ bị thiếu hụt các chất dinh dưỡng quan trọng. tham khảo cách làm bánh mì chay thơm ngon ? Một người xem xét một chế độ ăn thuần chay hoàn toàn nên ngừng ăn sản phẩm động vật dần dần. Kết hợp một loại thịt thay thế đầu tiên, sau đó đi đến các sản phẩm phi động vật khác, cuối cùng không bao gồm sản phẩm động vật hoàn toàn. Các chất dinh dưỡng sau đây có khả năng thiếu hụt trong chế độ ăn thuần chay, nhưng có sẵn các lựa chọn thay thế. Điều quan trọng là không thay thế thịt bằng thức ăn không lành mạnh. Chú ý đến nhãn thực phẩm và đảm bảo rằng nhu cầu ăn kiêng của bạn đang được đáp ứng. Lập kế hoạch chuyển tiếp sang chế độ ăn thuần chay cẩn thận và xem xét tác động của những thay đổi chế độ ăn uống sau đây: Vitamin B-12: là cần thiết để bảo vệ dây thần kinh và các tế bào máu đỏ, và một số loại chỉ có sẵn trong sản phẩm động vật. Thực phẩm thực vật tăng cường B-12, chẳng hạn như đậu nành tăng cường, rong biển, ngũ cốc và men dinh dưỡng có thể thay thế lượng thức ăn bị mất. Bổ sung vitamin B-12 có sẵn. Vitamin B12. Vitamin B12 được tìm thấy trong tất cả các sản phẩm từ động vật, bao gồm sữa và trứng. Điều này có nghĩa là đối với những người ăn chay ovo-lacto, việc nhận đủ vitamin B12 thường không phải là vấn đề. Tuy nhiên, đó là thách thức đối với người ăn chay vì không có thực phẩm thực vật nào có B12 cao tự nhiên. Để có đủ chất dinh dưỡng này, người ăn chay cần phải bổ sung chế độ ăn uống của họ theo cách nào đó – bằng cách uống một viên vitamin hoặc bằng cách ăn ngũ cốc giàu vitamin B12 và sữa đậu nành. Nguồn bài viết xem tiếp tại lời khuyên cho người mới ăn chay hữu ích nhất!
