Thế giới rượu whisky, rượu vang phân cấp rất rõ ràng, vang trẻ thường rẻ hơn, vang cũ, già thường mắc hơn. Tất nhiên, với những chai vang trẻ - loại uống ngay – thường là vang trắng, vang hồng một số kỹ thuật thu mua ruou whisky và xử lý sẽ mang tính công nghiệp, hiện đại hơn, chẳng hạn ủ nho, lên men trong các phu chống gỉ. Với những chai vang cũ, già, đa phần là vang đỏ, một số công đoạn khắc phục nho, chưng cất rượu sẽ mất thời gian, rắc rối và mang tính truyền thống hơn. Nho luôn được chưng cất trong các thùng gỗ, để rượu gắn kết với chất gỗ và tạo ra các mùi thơm, vị ngon ngọt không giống nhau. Để khui một chai vang đúng lúc, không sớm, không muộn, khi mọi vẻ đẹp bên trong từ màu sắc đến hương vị của nó đạt đỉnh, đó đích thực là một trải nghiệm tuyệt vời. Việc này còn thậm chí khó và kỳ công hơn vấn đề chơi đồ cổ vậy. Việc tạo nên 1 chai rượu quý chỉ được làm bởi một số winemaker chuyên gia thu mua rượu whisky tận nơi giá cao của nhà rượu. Những winemaker này bên cạnh khả năng đặc biệt trong vấn đề kiểm tra rượu, còn sở hữu gu rất riêng, Thế nhưng gu này đương nhiên vẫn nên hợp với nhà rượu. (Hệt như việc Marc Jacobs chỉ hợp làm về thời trang cho Louis Vuitton, MiuMiu cho Prada, còn Dior thì là John Galliano). Vòng thế hệ của 01 chai vang chỉ chính thức từ khi nó được đóng nút. Tại trong chai, rượu nhanh chóng diễn ra quá trình biến đổi sinh hóa, và dần dần thực sự chín. Thế nhưng tùy từng giống nho, biện pháp sản xuất rượu, và cả tỷ lệ chế tạo mà mỗi loại vang lại đòi hỏi 01 quãng thời gian nghỉ. Thông thường các mẫu được sản xuất từ một số giống nho giàu mùi vị trái cây, tươi, thanh giòn, ít vị chát thường là những mẫu uống ngay. Đại diện cho mẫu rượu này là vang Beaujolais làm từ nho Gamay và vang hồng. Ngược lại, nho sử dụng để tạo ra mẫu rượu để lâu (cũ) thường là từ một số cây nho già, quả nhỏ và đều, sở hữu lượng đường và tannin cao. Khi tới được đỉnh, nghĩa là khi rượu chín, rượu sẽ có vị thơm ngon nhất. Ở ngoài đỉnh này, rượu chỉ tại 1 độ ngon vừa. Tham khảo thêm : địa chỉ thu mua rượu whisky uy tín tại hồ chí minh Vậy phương pháp xác định thời điểm chín của một chai vang cũ là gì? Đầu tiên là dựa vào các somemerlier phục vụ trong những nhà hàng sang trọng, đơn giản vì họ có kiến thức và họ gần bạn. Thứ nhì là dựa vào tạp chí Wine Spectator. Nhưng tốt nhất dựa vào thông số thời gian để dành mà các winemaker đề xuất. Thế nhưng, vì nó chỉ mang tính phỏng đoán nên khi mua vang để dành, đừng lựa chọn theo đơn vị chai, mà hãy mua theo đơn vị thùng để uống quanh mốc đó. Chẳng hạn, nếu thời gian áng chừng là 25 năm, hãy uống từ năm thứ 22, 23, 24. Bởi vì rất có khả năng chai vang đó chín ngay vào năm thứ 24. Khám phá này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những cảm hứng tuyệt diệu, đầy bất ngờ.
